茄汁黃魚

1、準備好材料，黃魚去鱗後洗凈控乾；青椒紅椒洗凈；

2、去除魚頭的黃魚橫向片開，剔除魚骨；

3、將剔除魚骨的魚肉切成大小相同的塊狀，加鹽、米酒、胡椒粉和薑片拌勻醃15分鐘；

4、青椒紅椒也切成大小相近的方形；

5、醃好的魚塊放在太白粉沾一層粉；

6、不沾鍋中倒少許植物油，油6成熱時將裹好粉的魚塊放入；

7、用中火煎至魚塊兩面金黃；

8、將蕃茄醬、醬油、砂糖、水及適量的鹽調勻成料汁；

9、倒入煎好的魚塊中；

10、煮開後用小火燉10分鐘左右；加入青紅椒塊；加1小匙香油拌勻後即可。