茄汁黃魚

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茄汁黃魚
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開飯喇提供
盡量挑選刺少的魚來做,茄汁可以拌飯吃,這是不能錯過的一道菜。
材料及份量
黃魚1條
青椒1/2個
紅椒1/2個
食鹽3克
薑3片
米酒1大匙
醬油1大匙
香油1小匙
番茄醬2大匙
胡椒粉1克
太白粉10克
砂糖1大匙
水半碗
植物油少許

煮法
1、準備好材料,黃魚去鱗後洗凈控乾;青椒紅椒洗凈;

2、去除魚頭的黃魚橫向片開,剔除魚骨;

3、將剔除魚骨的魚肉切成大小相同的塊狀,加鹽、米酒、胡椒粉和薑片拌勻醃15分鐘;

4、青椒紅椒也切成大小相近的方形;

5、醃好的魚塊放在太白粉沾一層粉;

6、不沾鍋中倒少許植物油,油6成熱時將裹好粉的魚塊放入;

7、用中火煎至魚塊兩面金黃;

8、將蕃茄醬、醬油、砂糖、水及適量的鹽調勻成料汁;

9、倒入煎好的魚塊中;

10、煮開後用小火燉10分鐘左右;加入青紅椒塊;加1小匙香油拌勻後即可。
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