茄汁玉子豆腐

提供食譜

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由開飯喇提供

“玉子”在日文中就是雞蛋的意思，也就是含有雞蛋的豆腐。又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。

創意料理

主菜

蛋類

煮

初學

15 分鐘

材料及份量

玉子豆腐2條
玉米粉適量
番茄醬適量
醬色醬油少許
鹽少許
糖少許
沙拉醬(可選)

煮法

1. 將玉子豆腐橫向切開，把豆腐從袋子裡倒出來，切成2公分左右的厚片狀

2. 找一個大一些的盤子，倒入適量玉米粉，將每片豆腐都均勻地裹上玉米粉

3. 鍋中熱油，七成熱左右，把裹好玉米粉的豆腐分散地放入鍋中炸，不要一下子全倒下去，一片片分開攤好

4. 炸至表層酥脆、兩面金黃，盛出備用

5. 鍋中留一些油，倒入番茄醬、少量的水，用少許醬油提色，依據口味加入鹽糖調味

6. 醬汁濃稠即可關火，將醬汁澆在炸好的豆腐上

7. 再擠上一圈沙拉醬，趁熱食用