茄汁玉子豆腐

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茄汁玉子豆腐
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開飯喇提供
“玉子”在日文中就是雞蛋的意思,也就是含有雞蛋的豆腐。 又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
材料及份量
玉子豆腐2條
玉米粉適量
番茄醬適量
醬色醬油少許
鹽少許
糖少許
沙拉醬(可選)
煮法
1. 將玉子豆腐橫向切開,把豆腐從袋子裡倒出來,切成2公分左右的厚片狀

2. 找一個大一些的盤子,倒入適量玉米粉,將每片豆腐都均勻地裹上玉米粉

3. 鍋中熱油,七成熱左右,把裹好玉米粉的豆腐分散地放入鍋中炸,不要一下子全倒下去,一片片分開攤好

4. 炸至表層酥脆、兩面金黃,盛出備用

5. 鍋中留一些油,倒入番茄醬、少量的水,用少許醬油提色,依據口味加入鹽糖調味

6. 醬汁濃稠即可關火,將醬汁澆在炸好的豆腐上

7. 再擠上一圈沙拉醬,趁熱食用
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