芹香蟹肉炒蛋

芹香蟹肉炒蛋

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牧牛湖大閘蟹

蛋料理營養好吃又下飯，更能搭配不同食材及作法變化出無數道菜色，像是符合大眾口味的炒蛋，藉著熱油釋放各式食材的香氣，雞蛋質感想要嫩滑或是扎實由自己掌握，最棒的是不需煮得滿頭大汗，美味料理在彈指間就能輕鬆完成！

海鮮 / 蛋類

初學

30 分鐘

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材料及份量

蟹腿(或蟹肉)1/2兩
芹菜30公克
蔥30公克
蒜10公克
辣椒1/2根
蛋2顆
米酒1匙
沙拉油1匙

調味料

鹽1/2小匙
烏醋1/2小匙
醬油1/2小匙

煮法

步驟1：
取小碗放入蟹腿、米酒浸泡5分鐘，芹菜莖、蔥洗淨切小段，蒜洗淨切片，芹菜葉、辣椒洗淨切末，蛋打勻加入芹菜葉末備用。

步驟2：
取炒鍋倒入沙拉油熱鍋，放入蒜、辣椒炒香後，再加入蟹腿拌炒約3分鐘使米酒揮發，接著加入芹菜段、蔥段、蛋液炒至焦香酥脆，調入鹽、烏醋、醬油即可起鍋盛盤。

小秘方

1. 可依個人口感喜好縮短炒蛋的時間，口感會較滑嫩。

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