芹香蟹肉炒蛋

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芹香蟹肉炒蛋
蛋料理營養好吃又下飯,更能搭配不同食材及作法變化出無數道菜色,像是符合大眾口味的炒蛋,藉著熱油釋放各式食材的香氣,雞蛋質感想要嫩滑或是扎實由自己掌握,最棒的是不需煮得滿頭大汗,美味料理在彈指間就能輕鬆完成!
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材料及份量
蟹腿(或蟹肉)1/2兩
芹菜30公克
蔥30公克
蒜10公克
辣椒1/2根
蛋2顆
米酒1匙
沙拉油1匙
調味料
鹽1/2小匙
烏醋1/2小匙
醬油1/2小匙
煮法
步驟1:
取小碗放入蟹腿、米酒浸泡5分鐘,芹菜莖、蔥洗淨切小段,蒜洗淨切片,芹菜葉、辣椒洗淨切末,蛋打勻加入芹菜葉末備用。

步驟2:
取炒鍋倒入沙拉油熱鍋,放入蒜、辣椒炒香後,再加入蟹腿拌炒約3分鐘使米酒揮發,接著加入芹菜段、蔥段、蛋液炒至焦香酥脆,調入鹽、烏醋、醬油即可起鍋盛盤。
小秘方
1. 可依個人口感喜好縮短炒蛋的時間 ,口感會較滑嫩。
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