自製青醬

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自製青醬
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開飯喇提供
這個青醬最好現做現吃,直接抹面包或者拌義大利麵都好吃極了。
材料及份量
現刨意大利乾酪一碗
羅勒1-2杯
調味料
橄欖油
粗鹽
炒香松子一把
現磨黑胡椒
大蒜一枚
檸檬汁可選
煮法
1. 把原料統統放進攪拌機,注意大蒜提前切碎一下,加入大量的橄欖油,打。(如果有條件自己用碾缽慢慢碾碎味道會更好,可以中途嚐一下鹽和胡椒,隨興微調口味);

2. 在青醬裡加了一點檸檬汁,一方面其帶有的酸度可以豐富口感,另一方面檸檬汁裡含的維生素C可以抗氧化,防止羅勒碎變色;

3. 青醬非常容易變色,裝瓶之前澆上一層橄欖油封住青醬以隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。這一罐密封好放在冰箱里大概可以放一周。
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