臘味鳥巢

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臘味鳥巢
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開飯喇提供
喜歡這個菜,其實我真正饞涎的不是主角臘味而是配角的毛豆,夾起一顆,嫩綠脆爽,飽含浸透油汁的臘味香,美味不在肉而在豆也。
材料及份量
臘雞腿1個,毛豆適量,鹹蛋黃1個,米酒10克
煮法
1.臘雞腿先使用清水略為沖洗,橫著切成條狀;毛豆入滾水1~2分鐘左右,保持翠綠半生即可

2.將毛豆放在碗底,臘雞腿抹上些許米酒,放上鹹蛋黃,蒸15分鐘左右;取出擺盤後,可淋上碗底的湯汁
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