肉鬆蛋糕捲

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肉鬆蛋糕捲
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開飯喇提供
今天不想吃甜的,那麼就來做一款鹹味的蛋糕捲吧!
材料及份量
低筋面粉/60克
肉鬆/適量
雞蛋/3個
調味料
細砂糖/55克
牛奶/55克
玉米油/38克
檸檬汁/5滴
沙拉醬/30克

煮法
1.烤盤裡鋪上油紙;
2.將材料牛奶和玉米油倒在一起;
3.用手動打蛋器攪拌至牛奶和玉米油溶合在一起;
4.將材料雞蛋黃和15克細砂糖放在一起;
5.手動打蛋器攪勻;
6.將牛奶玉米油倒進雞蛋黃裡一起拌勻;
7.將低筋面粉過篩進雞蛋黃液裡;
8.用手動打蛋器攪拌至無粉粒的蛋黃糊,放一旁備用;
9.雞蛋白加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器攪拌至粗泡後,倒進1/3細砂糖;
10.續攪打至雞蛋白變細泡,再加進1/3的細砂糖;
11.續攪打至雞蛋白變得細膩,再加進剩下的細砂糖;
12.續攪打至雞蛋白呈小尖角的狀態;
13.將1/3的雞蛋白放進蛋黃糊裡;
14.用橡皮刮刀翻拌均勻;
15.將拌勻的雞蛋黃糊倒進剩餘的雞蛋白糊裡;
16.用橡皮刮刀翻拌均勻;
17.將拌勻的蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡,抹平;
18.將蛋糕糊放進事先預熱好的上下火為180度的烤箱中層烘烤15-18分鐘;
19.出爐後隔著油紙將蛋糕從烤盤裡取出,置涼;
20.在置涼的蛋糕表面,擠上適量的沙拉醬,後端和邊緣要留一些空位,以免捲起時餡料外漏;
21.用抹刀將沙拉醬抹均勻;
22.將肉松均勻的灑在沙拉醬上;
33.雙手提起油紙,將蛋糕往前卷起;
24.捲起後接口處朝下,整個用油紙包住定型,再切塊即可。
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