肉絲捲餅

1. 麵粉中倒入120克滾水，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪成雪花狀的麵片；

2. 加入一半的涼水和成不黏手的麵團，加蓋放一旁醒麵(醒麵時間越長，做出的餅越好吃)；

3. 黃瓜洗凈；蔥切絲；薑切末；豬肉切成細絲；

4. 雞蛋打散，蛋液裡加入2小匙水和少許鹽，平底鍋放適量植物油，鍋熱後，將蛋液分次倒入鍋中，攤成薄蛋皮；將蛋皮切絲，黃瓜切條；

5. 醒好的麵團拿出揉勻，搓成長條；

6. 切成餃子大小的塊，按扁後，刷上一層油，撒少許麵粉，再刷少許油，兩片疊在一起；

7. 用桿麵棍桿成直徑22公分左右薄餅；

8. 平底鍋擦少許植物油，鍋熱後將薄餅放鍋中小火烙；

9. 一面烙出黃斑後翻面，餅鼓起來即可出鍋，趁熱撕開，用保鮮膜包住，保持餅的濕潤柔軟；

10. 鍋中放1大匙油，油熱後，將豬肉絲放入鍋中翻；

11. 肉絲變色後加入薑末和蔥絲爆香，最後加入甜麵醬翻炒；

12. 加入1小匙砂糖提鮮，關火；

13. 將餅鋪平，在上面擺上黃瓜條、蛋皮絲、醬肉絲，然後捲起來即可享用。