肉汁馬鈴薯

提供食譜
肉汁馬鈴薯
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開飯喇提供
一道老式的法國菜。
材料及份量
小馬鈴薯400克
肉湯(高湯)適量
小蔥適量
橄欖油
奶油
調味料
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粒
煮法
主要訣竅:
在肉湯裡煮小馬鈴薯,直至將其煮軟,再按壓它們微微裂開,讓肉湯的味道充分滲透到馬鈴薯中,並使馬鈴薯更加綿軟;不加蓋繼續煮,直到湯被煮乾並且馬鈴薯表面被燒烤到有點焦。

1、把沒削過皮的小馬鈴薯放入鍋中,加入適量的橄欖油和少量奶油

2、再加入適量的肉湯(高湯),水量以蓋過馬鈴薯為好

3、蓋上鍋蓋,注意要留有小空隙,以免湯煮溢出來;小火煮上20分鐘後關火,用鍋鏟將馬鈴薯按壓讓其裂開

4、再開火,大火收汁,直到湯汁完全被馬鈴薯吸收,剩餘油脂開始煎烤小馬鈴薯且表面微微發黃

5、依次加入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎粒

6、翻炒一下,馬鈴薯兩面都煎至金黃色就可以出鍋了,表面上撒些小蔥末
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cathytaiwan1
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unknown
cathytaiwan1
cathytaiwan1 馬鈴薯 yummy ar
2016-03-24
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