肉末蒸豆腐

提供食譜

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由開飯喇提供

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味，兩兩相輔。

中式料理

醬料

豬 / 豆腐

蒸

初學

20 分鐘

材料及份量

絹豆腐 400g（日本豆腐）
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2湯匙（30ml）

調味料

醬油 2湯匙（30ml）
鹽 1/2茶匙（2g）
蔥少許
薑少許

煮法

1. 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；

2. 榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份；

3. 鍋裡熱油，放入蔥薑爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入醬油翻炒幾分鐘加鹽即可；

4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更美味！