翻轉菠蘿塔

1. 紅糖、細砂糖(60克)、蜂蜜混合均勻後，一點一點的加入水，並不斷攪拌，直到攪拌成如圖所示的濃稠的糖漿狀態。紅糖與細砂糖事先用食品料理機打磨成粉以後再加入水效果更佳

2. 取兩個6吋圓形塔模或比較深的PIZZA盤，在底部及周圍塗抹厚厚一層奶油，然後將第一步製作好的糖漿塗抹在模具底部

3. 菠蘿去皮去硬心以後，切成小塊，整齊的擺放在模具底部(擺的盡量美觀一點，因為最後這些菠蘿是要翻轉過來作為表面的)

4. 奶油軟化以後，加入細砂糖(10克)、鹽、香草精，用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺

5. 分3-4次加入打散的全蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要加到雞蛋與奶油完全融合再加下一次，避免油蛋分離

6. 加完雞蛋以後的奶油混合物應該是蓬鬆、輕盈的狀態

7. 一次性的倒入牛奶，不需要攪拌

8. 將低筋麵粉、發粉混合後過篩入奶油糊裡

9. 用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、牛奶、奶油糊充分混合，成為濕潤的麵糊

10. 將麵糊倒入鋪了菠蘿的模具8分滿。將模具放入預熱好185度的烤箱，烤18分鐘左右，烤到表面金黃色。取出來以後，冷卻5-10分鐘，待模具不燙手以後，趁熱倒扣在盤子上，移開模具，使底部的菠蘿呈現在表面上。趁熱食用，味道更佳。