紅豆鯉魚湯

紅豆鯉魚湯

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由開飯喇提供

鯉魚肉質細嫩、鮮美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳，主要是它的十餘種游離氨基酸在發揮作用。用紅豆煲鯉魚，滋養脾胃、利水除濕。

海鮮 / 豆類

困難

120 分鐘

材料及份量

紅豆100克
紅棗4個
陳皮1/4個
鯉魚1條（約500克）
生薑3片

煮法

1.將各配料洗凈，紅棗去核、陳皮去瓤；

2.鯉魚洗凈，去內臟，置油鍋煎至微黃，灑入少許水。

3.和生薑放進砂鍋內，加水2500毫升（10碗量），大火煲沸，改小火煲2小時，調入適量鹽即可。

小秘方

煎好的魚放入沸水中，可以減少魚湯中的腥味；此外，紅豆不僅可以潤澤湯水，也有去腥的作用哦。

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