糖醋蠶豆

1.蠶豆洗凈，剝去外殼；

2.薑蒜切末；

3.薑蒜末和泡椒一起放進小碗，加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽，再加入溫開水調成味汁；

4.香蔥切蔥花；

5.鍋中放水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；

6.撈出蠶豆，瀝乾水分；

7.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；

8.炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火；

9.加入調味汁，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；

10.15分鐘後湯汁基本被吸收乾凈，加入蔥花，拌勻即可。