砂鍋黑椒魚塊

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砂鍋黑椒魚塊
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開飯喇提供
這道砂鍋黑椒魚塊,是以砂鍋來烹製的菜式,無須沾粉過油,令其保持魚原有的鮮味,同時上菜時熱辣辣,味道亦更佳。品嘗煲仔菜不一定在寒冷天時,只要選用較清淡的海鮮和蔬菜,配以微辣香濃的調味或醬汁,在悶熱天氣時享用,亦為下飯好選擇。
材料及份量
草魚(魚腩最佳)500克
五花肉80克
乾蔥


調味料
黑胡椒汁
胡椒粉


米酒
麻油
煮法
1. 魚和五花肉清洗乾淨之後,把魚平均切成約2.5cm的魚塊。五花肉切成薄片備用。(如果不愛吃肉,可以把五花肉這一步省去,第四步改用菜籽油起鍋)

2. 魚塊倒進大碗中,加入魚塊醃料醃製1-2小時。(黑胡椒汁一般帶有一點鹹味,最好先試一下再放鹽)

3. 切乾蔥碎、薑片和蔥段備用。(蔥段多些更好,等下放鍋底可以防黏)

4. 砂鍋燒熱。放入五花肉片慢火煎出油份。略帶金黃色時盛起備用

5. 利用五花肉煸出的油,加入乾蔥碎、薑片爆出香味後,把蔥段鋪滿鍋底,再把五花肉片放蔥面上。然後把醃製入味的魚塊一塊塊平鋪在五花肉片上,撒上黑胡椒粒加蓋。小火燒5-6分鐘關火,最後撒上蔥花。(下魚塊前先把火開旺,待加蓋後記住把火調小哦,這樣鍋裡就有足夠的熱力在5分鐘內把魚塊燒熟)

6. 桌上擺好隔熱墊,把砂鍋端上(小心燙哦!),這時候還會聽到砂鍋發出吱吱吱吱聲,黑胡椒味撲面而來~~開吃囉!
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