番茄蘑菇燉牛肉

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番茄蘑菇燉牛肉
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開飯喇提供
番茄的酸甜搭配牛肉的鮮香,爽口解膩,讓人胃口大開。
材料及份量
牛腩2-3斤
胡蘿蔔1根
杏鮑菇2個
青椒1個
薑1塊
番茄2個
洋蔥 1個

調味料
月桂葉適量
八角2顆
肉桂2塊
花椒1小把
鹽適量
胡椒粉適量
煮法
1. 牛肉切大塊,洗凈後放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反覆清洗2次;放入涼水鍋中,水燒開後,撈出洗去表面的浮沫備用;

2. 另燒滾一鍋水,放入汆燙過的牛肉、生薑、月桂葉、肉桂、八角、花椒等香料大火煮開,轉小火燉1小時以上至牛肉軟爛;

3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片備用;番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗凈,切成滾刀塊備用;

4. 炒鍋燒熱加入2大匙油,放入月桂葉和肉桂炒出香氣,然後放入洋蔥爆香再依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒;

5. 加入牛肉和1碗牛肉原湯煮開,調成小火燜煮20分鐘;最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉,煮至青椒熟即可出鍋。
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