番茄蘑菇燉牛肉

1. 牛肉切大塊，洗凈後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次；放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；

2. 另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、月桂葉、肉桂、八角、花椒等香料大火煮開，轉小火燉1小時以上至牛肉軟爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用；

4. 炒鍋燒熱加入2大匙油，放入月桂葉和肉桂炒出香氣，然後放入洋蔥爆香再依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；

5. 加入牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘；最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒熟即可出鍋。