生爆鹽煎肉

提供食譜

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由開飯喇提供

今天的鹽煎肉，與回鍋肉並稱姐妹花，做法和用料，都有些相似。鹽煎肉是代表性的川菜家常菜，色澤紅亮，頗有賣相，而且鹹中帶辣的滋味尤其香濃，是下酒的好菜。

中式料理

主菜

豬

炒

初學

30 分鐘

材料及份量

主料
五花肉300克
青蒜3棵

調料
食鹽1/2小匙
豆瓣醬2大匙
豆豉5克
植物油1大匙

煮法

1.五花肉切片(厚約0.3公分)，青蒜斜切成片；

2.鍋燒熱後放入適量植物油，待油燒熱後放入五花肉片略炒幾下；

3.加1/2茶匙鹽，反覆煎炒直到肉片出油；

4.此時加入豆瓣醬；

5.再加入適量豆豉，翻炒至炒出紅油；

6.放入青蒜片，迅速翻炒幾下，聞到青蒜的香味就可以關火，口味重的可再加少許鹽調味。