牛蒡沙拉

牛蒡沙拉

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由開飯喇提供

牛蒡沙拉，屬粵菜，主要原材料為牛蒡、草菇、四季豆、蝦、花豆（或皇帝豆）。牛蒡根部富含菊糖，略帶甜味，其成分又有利尿作用，適合糖尿病者食用。內含豐富粗纖維，能促進腸蠕動，排除穢物，可抑制大腸癌，並預防膽固醇過高。

海鮮 / 蔬菜

困難

30 分鐘

材料及份量

牛蒡 1支
草菇 8朵
四季豆 5支
蝦 10尾
花豆（或皇帝豆）少許

調味料

蕃茄醬 2大匙
美乃滋 4大匙

煮法

1.牛蒡去皮、切15公分長段放入水中煮熟，花豆亦煮至熟後撈起浸冷水降溫。牛蒡切4公分長之片段(或斜切均可)。

2.草菇及四季豆、蝦(整尾)以熱水川燙，浸冷水降溫後備用。

3.蕃茄醬和美乃滋拌勻，將煮熟之1.2.材料排盤，附調味醬供食。

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