材料及份量
燒汁煎雞扒
提供食譜
主料：雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
腌料：鹽(1/4匙)、黑胡椒粉(1/3匙)
調料：油(3匙)、燒烤汁(1匙)、蜂蜜(1匙)、玉米粉水(2匙)
腌料：鹽(1/4匙)、黑胡椒粉(1/3匙)
調料：油(3匙)、燒烤汁(1匙)、蜂蜜(1匙)、玉米粉水(2匙)
煮法
1 首先將雞腿洗凈，去骨，做成雞扒。
2 然後將雞扒置於盤中，加入1/4匙鹽、1/3匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
3 取一平底鍋，加入3匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，小火慢煎至雞皮呈金黃色。
4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋內餘油。
5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1匙燒烤汁和1匙蜂蜜調味。
6 淋入2匙玉米粉水勾芡，將雞扒盛入碟中即可。
2 然後將雞扒置於盤中，加入1/4匙鹽、1/3匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
3 取一平底鍋，加入3匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，小火慢煎至雞皮呈金黃色。
4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋內餘油。
5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1匙燒烤汁和1匙蜂蜜調味。
6 淋入2匙玉米粉水勾芡，將雞扒盛入碟中即可。
小秘方
1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多。
2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應等雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
3、要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
4、雞扒煎好后，倒出鍋內的餘油，避免菜太油膩，而難以入口。
2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應等雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
3、要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
4、雞扒煎好后，倒出鍋內的餘油，避免菜太油膩，而難以入口。
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