煎茄餅

煎茄餅

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由開飯喇提供

外皮脆脆的，裡面茄子軟嫩，簡直就是入口即化。

初學

20 分鐘

材料及份量

茄子一條（圓茄子最好）
麵粉適量
雞蛋一個
水適量
鹽
五香粉

煮法

1. 麵粉和雞蛋還有水和成麵糊備用（濃稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去沾一下，麵糊不會馬上掉下來）

2. 麵糊加鹽和五香粉調味；

3. 茄子切片後，沾上麵糊，整片都要沾；

4. 平底鍋倒油，把茄子放進去，兩面煎金黃即可。

小秘方

1、茄子切的稍微薄一點（2、3mm厚比較好）這樣子煎好的茄子餅，茄子會有種熟透化掉的感覺。
2、茄子切片後放水裡浸泡十分鐘，茄子就不會氧化變黑了，而且茄子吸了水，中間軟綿綿的，很好吃哦。

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