炸蝦

1.鮮蝦備用，雞蛋，麵包粉備用。

2.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在砧板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙紹興酒醃製。

4.再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包粉。

5.鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。