炸珍珠蝦

1. 把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈後去頭，皮殼，由脊背縫下刀切開成為一扇，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。

2. 將大蝦兩面貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。

3. 炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然後，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。