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炸珍珠蝦
炸珍珠蝦
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由
開飯喇
提供
經典川菜,炸珍珠蝦。
中式料理
主菜
海鮮
/
蔬菜
/
蛋類
炒
/
炸
困難
30 分鐘
材料及份量
主料:大蝦370克,生菜葉70克,雞蛋2個,麵粉25克,麵包50克。
調料:植物油500克,凈蔥8克,薑5克,鹽3克,胡椒粉1克,米酒13克,味精4克
煮法
1. 把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈後去頭,皮殼,由脊背縫下刀切開成為一扇,用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。
2. 將大蝦兩面貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿,之後貼好麵包丁於蝦的兩面,並用手按實不使脫落。
3. 炒勺將植物油燒到6成熱後,將上述處理好的蝦放入,炸成金黃色,至表面黃脆、內熟時撈出。然後,將每只蝦改刀切成三塊盛盤,圍上青菜葉即成。
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