炸大排

提供食譜

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由開飯喇提供

這道菜是我從小到大最最喜歡的一道菜，無論何時何地吃都不會膩。

中式料理

主菜

豬 / 蔬菜 / 蛋類

煎

普通

30 分鐘

材料及份量

豬里脊
薑
蒜
黃酒
蛋清
五香粉
十三香
醬油
澱粉
鹽
雞精

煮法

1. 將里脊肉洗凈，切成厚度為6-8毫米的片，然後用刀背拍鬆；將薑蒜切成極細的末

2. 將切好的薑末及蒜末放入拍鬆的大排中捏勻，倒入適量黃酒，少量醬油、鹽和雞精，撒入適量五香粉十三香及澱粉捏勻，最後放入蛋清和勻，醃製15分鐘左右

3. 鍋內倒入多一點的油燒熱，放入入醃製好的大排，煎炸至兩面金黃即可