清蒸比目魚

1. 比目魚去除內臟，洗乾凈，瀝乾水分，盛盤。

2. 在比目魚的兩面撒上鹽，倒上點米酒，醃製15分鐘。

3. 薑、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。醬油加上砂糖拌勻。

4. 將醃製好的比目魚兩面放些薑和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。

5. 將蒸的湯汁倒掉，拿掉薑和蔥，盛盤。重新放上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾匙調製好的醬油，最後淋上少許熱油即可。