清爽檸檬餅乾

1、新鮮檸檬洗乾凈，取薄薄的一層檸檬皮，用刀切碎，然後取汁30克備用，奶油室溫放軟後，加上糖粉和鹽，輕輕拌勻，不需要打發；

2、加入檸檬汁，繼續輕輕攪拌均勻，篩入麵粉，倒入檸檬皮屑，充分拌勻，形成麵團；

3、把麵團放在桌上，用手滾成大小適中的圓柱形麵團，然後用油紙包起來，放入冰箱冷凍1個半小時以上；(麵團有一點點軟，不太好成型，包上油紙後能幫助整型)

4、凍好的麵團切成厚薄均勻的小圓片，擺在烤盤上；

5、烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右，烤至餅乾邊緣呈淡淡的金黃色即可。