清爽檸檬餅乾

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清爽檸檬餅乾
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開飯喇提供
不用擔心餅乾太油膩吃不下去,檸檬味道絕對夠清爽,還可以補充維生素C。
材料及份量
低筋麵粉200克
檸檬1個
食鹽小半匙
奶油130克
糖100克
煮法
1、新鮮檸檬洗乾凈,取薄薄的一層檸檬皮,用刀切碎,然後取汁30克備用,奶油室溫放軟後,加上糖粉和鹽,輕輕拌勻,不需要打發;

2、加入檸檬汁,繼續輕輕攪拌均勻,篩入麵粉,倒入檸檬皮屑,充分拌勻,形成麵團;

3、把麵團放在桌上,用手滾成大小適中的圓柱形麵團,然後用油紙包起來,放入冰箱冷凍1個半小時以上;(麵團有一點點軟,不太好成型,包上油紙後能幫助整型)

4、凍好的麵團切成厚薄均勻的小圓片,擺在烤盤上;

5、烤箱預熱180度,中層,烤15分鐘左右,烤至餅乾邊緣呈淡淡的金黃色即可。
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