涼拌雞絲

提供食譜
涼拌雞絲
過年拜拜的全雞,換個烹調方式清爽又不膩
材料及份量
雞肉 200g
小黃瓜 2根
調味料
薑 少許
辣椒 一根
蒜頭 五顆
香菜 少許
味淋 適量
醬油膏 適量
醬油 適量

開水
煮法
01雞肉用手撕成絲狀,若有雞皮的話也切成細絲備用
02小黃瓜斜刀切片再切絲,撒一小撮鹽巴靜置20分鐘出水
03薑,辣椒,香菜,蒜頭切成細末後,加入味淋,油膏與醬油攪拌 視狀況再加少許開水調勻,靜置15分鐘讓材料味道融合
04取一深碗依序將雞皮,雞肉,小黃瓜放入,稍微壓實 倒扣在盤子中,上桌時再淋上醬汁
小秘方
小黃瓜可以用刨絲器刨絲,只是我覺得手工切絲的口感比較好一點
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