涼拌茄子

1. 茄子洗乾凈，去蒂，切成手指長短的段，然後對半切開，裝進盤裡；

2. 蒸鍋水開後，茄子進蒸鍋中火15分鐘；

3. 茄子蒸好後，瀝水晾涼；

4. 把蒜搗成蒜泥；青椒洗乾凈，去蒂，切成細絲；乾辣椒切段備用；

5. 茄子晾涼後，用手撕成茄絲，裝在大碗裡；

6. 把青椒絲也放進去，然後依序在上面放上蒜泥，生薑粉，花椒粉，醬油，醋，熟芝麻，雞粉，乾辣椒；

7. 鍋燒熱，倒入少量食用油，油熱後關火，把油直接潑在調料上拌勻即可裝盤。