泰式辣炒淡菜

1. 半杯酒加幾粒花椒煮淡菜，張嘴後立刻出鍋；〈如果有沒張嘴的說明是死的，扔掉〉

2. 扒開兩扇貝殼，把沒沾上肉的一半掰下扔掉；

3. 洋蔥，蒜，薑切末，紅辣椒斜刀切絲，羅勒切碎；

4. 把魚露，一半的蒜末，糖還有辣醬放進一個碗裡攪拌；〈辣醬可以去超市買泰國的或者辣椒醬、豆瓣醬都行〉

5. 炒鍋燒熱倒油，放入洋蔥末、薑末、另一半蒜末和紅辣椒爆香，淡菜(連殼)下鍋後倒入辣醬混合物翻炒兩下，加羅勒，關火，淋檸檬汁即可。