泰式辣炒淡菜

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泰式辣炒淡菜
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開飯喇提供
淡菜腥味很重,這道菜口味酸辣可以去除腥味
材料及份量
淡菜 10幾個
洋蔥 小半頭


紅辣椒 數根
魚露 三大匙
糖 三大匙
檸檬 一個
羅勒 一小碗
辣醬 一匙
酒 半杯
煮法
1. 半杯酒加幾粒花椒煮淡菜,張嘴後立刻出鍋;〈如果有沒張嘴的說明是死的,扔掉〉

2. 扒開兩扇貝殼,把沒沾上肉的一半掰下扔掉;

3. 洋蔥,蒜,薑切末,紅辣椒斜刀切絲,羅勒切碎;

4. 把魚露,一半的蒜末,糖還有辣醬放進一個碗裡攪拌;〈辣醬可以去超市買泰國的或者辣椒醬、豆瓣醬都行〉

5. 炒鍋燒熱倒油,放入洋蔥末、薑末、另一半蒜末和紅辣椒爆香,淡菜(連殼)下鍋後倒入辣醬混合物翻炒兩下,加羅勒,關火,淋檸檬汁即可。
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