泰式蟹肉炒飯

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泰式蟹肉炒飯
俗話說民以食為天,不同的飲食風格和習慣表達出多采多姿的各國飲食文化,無須出國門即可藉由舌尖感受異國風情,今天蟹弟弟將為大家介紹嚐起來又酸又辣且帶濃郁魚露香的泰式料理!
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材料及份量
白飯2碗
蟹腿3兩
蔥1根
洋蔥1/3顆
檸檬1/2顆
蒜頭2瓣
辣椒1根
蛋2顆
魚露2匙
冷開水2匙
米酒1匙
沙拉油3匙
調味料
鹽1小匙
白胡椒粉1小匙
糖1小匙
醬油1小匙
煮法
步驟1:
蔥洗淨分蔥綠與蔥白切末,洋蔥、蒜頭、辣椒洗淨切末,檸檬切厚片,蛋打散備用。

步驟2:
將蒜末、辣椒末1/2、魚露、冷開水、糖並擠入檸檬汁拌勻成醬汁備用,取鍋熱油放入蔥白末、洋蔥末、辣椒末1/2、蟹腿、米酒炒香,接著倒入蔥綠末、蛋汁、醬油、白飯炒勻至飯粒油亮且粒粒分明,調入鹽、白胡椒粉後即完成。
小秘方
1. 白飯建議使用隔夜冷飯,因水分少炒起來口感較佳。
2. 於步驟2製作醬汁時,魚露與檸檬片請視個人口味酌量使用。
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