材料及份量
泰式椒麻雞(無油炸版)
提供食譜
去骨雞腿 2片
>
米酒 2大匙
醬油 2大匙
太白粉 適量 (香煎前沾取)
>
花椒粒 5g
沙拉油 2大匙
>
高麗菜 1/8顆
>
米酒 2大匙
醬油 2大匙
太白粉 適量 (香煎前沾取)
>
花椒粒 5g
沙拉油 2大匙
>
高麗菜 1/8顆
調味料
>
花椒油 1大匙
醬油 3大匙
魚露 2大匙
烏醋 1大匙
糖 2大匙
檸檬汁 3大匙
水 2大匙
大蒜 6-7瓣
辣椒 1根
芝麻粒 適量
香菜 2株
花椒油 1大匙
醬油 3大匙
魚露 2大匙
烏醋 1大匙
糖 2大匙
檸檬汁 3大匙
水 2大匙
大蒜 6-7瓣
辣椒 1根
芝麻粒 適量
香菜 2株
煮法
1.大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。
2.抓醃雞腿肉，太白粉備用。
3.製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒5-7分。待涼，裝入玻璃罐中備用。
4.將調味材料攪拌均勻。
5.不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎。
6.雞皮煎焦脆後就容易翻面。
7.雞肉切片後擺至高麗菜絲上，淋上調味即可上。
2.抓醃雞腿肉，太白粉備用。
3.製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒5-7分。待涼，裝入玻璃罐中備用。
4.將調味材料攪拌均勻。
5.不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎。
6.雞皮煎焦脆後就容易翻面。
7.雞肉切片後擺至高麗菜絲上，淋上調味即可上。
小秘方
ღ小撇步ღ
*花椒油多製作一些，保存在玻璃罐中下次還可以使用。
*不沾鍋可以不放油就乾煎雞腿，雞皮會出油。
*花椒油多製作一些，保存在玻璃罐中下次還可以使用。
*不沾鍋可以不放油就乾煎雞腿，雞皮會出油。
推薦
Top