法式香煎鴨胸

1.鴨胸帶皮的一面用刀劃井字，劃到肉就正好；

2.兩面撒上鹽和胡椒，用手摸一摸，靜置10分鐘；同時開啟烤箱，220度預熱10分鐘；

3.不要放油，燒熱平底鍋，到鍋子很燙的時候，鴨肉帶皮的一面朝下放進鍋裡；

4.約幾秒鐘後就可以聞到香味，且有大量的鴨油冒出；兩到三分鐘後，皮已經金黃色的時候翻面，同樣兩到三分鐘。

5.兩面都差不多的時候出鍋，入烤箱大約15分鐘；根據鴨胸的厚度和喜歡的口感決定；

6.製作醬汁，紅酒倒在牛奶鍋裡，差不多薄薄一層，燒開，等顏色好看且相對濃稠的時候，加醋、糖、鹽，可以根據自己的口味調製，我切了點小番茄丁增加口感，酸甜口味會和鴨肉比較搭配哦!

7.鴨胸切開擺盤即可。