材料及份量
沙茶牛肉炒芥藍
提供食譜
芥蘭菜
牛肉
紅辣椒1個
太白粉
醬油
沙茶醬
牛肉
紅辣椒1個
太白粉
醬油
沙茶醬
煮法
1、紅辣椒切絲;牛肉切片後，拌入1湯匙太白粉、2湯匙沙茶醬、少許醬油及食用油醃製1小時以上；
2、鍋裡熱油，將洗凈的芥蘭菜放入鍋中，猛火翻炒，加入少許魚露、雞粉，盛起裝盤；
3、鍋中重新加入油，爆辣椒絲，把醃製好的牛肉倒入鍋中鋪開，先讓一面受熱，接著翻過另一面，最後翻炒一下並加入適量水調勻（因為在牛肉裡已放入太白粉，所以最後只需加入清水勾芡），熟即鏟起，鋪蓋在芥蘭菜上即可。
2、鍋裡熱油，將洗凈的芥蘭菜放入鍋中，猛火翻炒，加入少許魚露、雞粉，盛起裝盤；
3、鍋中重新加入油，爆辣椒絲，把醃製好的牛肉倒入鍋中鋪開，先讓一面受熱，接著翻過另一面，最後翻炒一下並加入適量水調勻（因為在牛肉裡已放入太白粉，所以最後只需加入清水勾芡），熟即鏟起，鋪蓋在芥蘭菜上即可。
小秘方
1、芥蘭炒牛肉，是傳統的家常潮菜，炒時油量要略多，用大火，速度要快，熟即盛盤，炒出的芥蘭菜才會爽脆、嫩滑，而不至於“老韌”。
2、牛肉一定要提前醃製，加入夠量的沙茶醬和太白粉。（有人喜用薑絲代替紅辣椒）
3、沙茶醬中帶有鹹味，因此醬油、魚露均用極少的量就可以。
2、牛肉一定要提前醃製，加入夠量的沙茶醬和太白粉。（有人喜用薑絲代替紅辣椒）
3、沙茶醬中帶有鹹味，因此醬油、魚露均用極少的量就可以。
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