毛豆燒鴨

1.鴨肉清洗乾凈，斬成塊狀；

2.鴨肉過水，然後沖洗乾凈；

3.熱油鍋，下入鴨塊；

4.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油；

5.下薑蒜片爆出香味後放八角和乾辣椒煸炒；

6.沿鍋邊淋入米酒、醬油，加入一點高湯炒勻；

7.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜；

8.剝好皮的毛豆，清洗乾凈；

9.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆；

10.再蓋上待鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。