橙香魚塊

1. 提前將龍利魚取出解凍

2. 將魚片從中間分割開

3. 用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片

4. 用鹽、米酒將魚片抓勻，醃製10分鐘

5. 放入蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃

6. 放入30克太白粉，將魚片均勻的沾上粉

7. 取1.5個柳橙用榨汁器榨汁備用

8. 將柳橙汁加白砂糖、白醋、番茄醬在碗內調勻製成醬汁，1小匙太白粉+1/2大匙水在碗內製成太白粉水

9. 鍋內熱1碗植物油加熱至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起

10. 重新將鍋內的油燒熱，放入魚片用大火炸約30秒即可撈起

11. 鍋內留1大匙植物油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的太白粉水勾芡

12. 一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠

13. 將煮好的醬汁趁熱淋在魚塊上即可