榴蓮奶黃冰皮月餅

一、冰皮制作
1.所有冰皮材料調勻成麵糊，隔水蒸25分鐘左右(視麵糊厚薄定)；
2.蒸好後攪拌降溫，稍冷卻後分成10份，每份約33克；

二、奶黃餡制作
3.奶油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑；
4.加入細砂糖攪打至發白；
5.分兩次加入雞蛋(一次一只)，攪打均勻；
6.所有的粉類混合篩入盤中，拌成均勻的麵糊；
7.上蒸鍋蒸20分鐘左右，中間開一次蓋子用打蛋器攪散後再上鍋蒸；
8.蒸好後趁熱攪散，然後至不燙手的時候揉成光滑的面團狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

三、組合
9.把糯米粉放入微波爐叮3分鐘做樹薯粉用，然後取出放涼即可用；
10.奶黃餡分成每份20克、搓圓，冰皮分成11份，每份約33克，榴蓮肉切成大約10克的小塊備用；
11.奶黃餡壓扁，包入榴蓮，然後收口搓圓，面皮壓扁，包入奶黃榴蓮餡；
12.收口搓圓，滾上樹薯粉，入模壓緊，脫模，入冰箱冷藏一個小時即可。