栗子巴伐露

1. 栗子和糖倒入攪拌器中，攪打至粉碎，慢慢加入牛奶打成栗子泥，將40克栗子切成碎丁備用；

2. 香草莢切開取籽，和牛奶一同倒入鍋中，加入香草精混合均勻；

3. 小火煮至稍沸後熄火，浸泡10分鐘，將其過濾；蛋黃加20克糖攪拌均勻；

4. 加入香草牛奶混合均勻小火稍加熱，趁熱加入泡軟的吉利丁片至融化，隔冰水降溫至20℃以下；

5. 淡奶油加糖混合打至6分發；取2大匙與栗子泥混合均勻，備用；

6. 將降溫的香草奶油慢慢倒入打發的淡奶油中，混合均勻；在與栗子奶油混合均勻；

7. 倒入模具中，撒些栗子丁。放冰箱冷藏過夜後熱敷倒扣脫模，完整栗子浸焦糖奶油醬擺放在表面即可。