日式醬油牛排蓋飯

1、牛排回室溫，用廚房用紙吸乾表面水分；

2、洋蔥切絲或薄片備用；

3、煎鍋上高火；

4、牛排撒鹽，抹橄欖油後，放入鍋中煎，每面2－3分鐘（以略生為好）；

5、煎好的牛排取出，連盤子裹錫箔紙靜置；

6、鍋轉小火降溫，再回中火，放入洋蔥，加入一塊奶油翻炒出香；

7、放入雞高湯，翻炒至高湯基本收乾後撈出；洋蔥鋪在米飯中央，留出少許之後用；

8、取出靜置的牛排去掉邊角的油脂和筋；

9、鍋中下一塊奶油，倒入1大匙醬油，和勻到出香，放入牛排，兩面裹上醬汁，每面停留約30秒－1分鐘；

10、取出牛排，再次靜置；

11、鍋中放入剩下的兩匙醬油，少許水和味啉做成醬汁；

12、醬汁淋一半在米飯上；

13、牛排下斜刀切厚片，擺在飯上，淋上剩下的醬汁，放上前面留的洋蔥及生菜葉裝飾即可，芥末依各人選擇要或不要擠上去。