抹茶葡萄奶酥

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抹茶葡萄奶酥
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開飯喇提供
繼續發揚一切憑感覺的作風,在子瑜媽媽的葡萄奶酥配方上妄自發揮,沒想到這是我做出的最好吃的餅乾。外皮酥脆,內餡糯柔,加上抹茶的清香和椰蓉的奶香,一口咬下去滿口化渣。
材料及份量
低筋麵粉 220g
雞蛋 1個
葡萄乾 適量
沙拉油 80g




調味料
細砂糖 40g
抹茶粉 15g
牛奶 少量
椰蓉 10g
煮法
1. 沙拉油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打發,直到體積膨鬆,顏色略變淺

2. 分三次加入混合好的蛋液,每次都要等蛋液和沙拉油完全混合後再加入

3. 再加入牛奶打發。我打發過度呈水油分離了,加入了一大勺低筋麵粉又補救回來了

4. 加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉,用橡皮刮刀混合均勻

5. 加入葡萄乾和椰蓉,攪拌均勻成一個麵團。不要攪拌過度以產生筋性

6. 在菜板上鋪上一層保鮮膜,我是直接套了一個保鮮袋,防止麵團粘板

7. 用桿麵杖桿成1cm厚的麵片,切成小方塊。我沒有認真造型,所以成品不是很好看

8. 烤盤上鋪油紙,放上麵塊,放入預熱好的烤箱。180°中層15~20分鐘即可
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