富貴有魚

1.鮮活鯉魚宰殺後刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，沖洗乾凈，瀝乾水分；木耳用清水泡透至軟，去雜質清洗乾凈，瀝淨水；竹筍切去老根，剝去硬皮，洗凈後切成薄片；豆腐切成小塊；山藥刷洗乾凈，削去外皮，切成滾刀塊；生薑刮去外皮切成片；大蔥摘洗乾凈，切成段；大蒜剝去外皮膜，搗碎成蒜花；

2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯉魚，煎至兩面皆呈金黃色時淋入花雕酒，加入適量清水、生薑片、大蔥段、山藥塊、竹筍片、木耳燒沸，燒至湯質濃白時，加入豆腐塊燒沸，再加入精鹽、味精調好口味，倒入鍋裡。

3.裝好的鍋，點燃火鍋爐膛中的燃料，火鍋燒沸，即可上桌，食用時撒入蒜花即成。