地三鮮

1. 馬鈴薯去皮和茄子、甜椒一起都切成滾刀塊，蔥、薑、蒜切末；

2. 將米酒、醬油、白砂糖和鹽放入小碗中，加太白粉及適量水調成料汁；

3. 炒鍋中放適量植物油，先放入馬鈴薯用中火炸至表面金黃色撈出；

4. 再放入茄子炸至體積縮小，表面也泛黃控油後撈出，甜椒最後也放入略炸一下撈出備用；

5. 炒鍋中放一點點油，加熱後放入蔥薑蒜末，炒出香味後加辣醬，炒出紅油；

6. 將炸好的馬鈴薯和茄子一起倒入，翻炒均勻；

7. 倒入調好的料汁；

8. 再加入青紅椒翻炒至湯汁黏稠，淋少許香油即可出鍋。