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地三鮮
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由
開飯喇
提供
炸過的茄子加上土豆綿軟和甜椒清香,再加一小匙辣醬的提味,鮮香夠味好吃極了。
中式料理
主菜
蔬菜
炒
初學
30 分鐘
材料及份量
主料
茄子1根
馬鈴薯1顆
紅甜椒1/2顆
青甜椒1/2顆
調味料
食鹽1茶匙
蔥5克
薑5克
蒜5克
米酒1湯匙
醬油1湯匙
香油1茶匙
白砂糖1/2茶匙
太白粉1/2湯匙
水2湯匙
植物油適量
辣醬1/2湯匙
煮法
1. 馬鈴薯去皮和茄子、甜椒一起都切成滾刀塊,蔥、薑、蒜切末;
2. 將米酒、醬油、白砂糖和鹽放入小碗中,加太白粉及適量水調成料汁;
3. 炒鍋中放適量植物油,先放入馬鈴薯用中火炸至表面金黃色撈出;
4. 再放入茄子炸至體積縮小,表面也泛黃控油後撈出,甜椒最後也放入略炸一下撈出備用;
5. 炒鍋中放一點點油,加熱後放入蔥薑蒜末,炒出香味後加辣醬,炒出紅油;
6. 將炸好的馬鈴薯和茄子一起倒入,翻炒均勻;
7. 倒入調好的料汁;
8. 再加入青紅椒翻炒至湯汁黏稠,淋少許香油即可出鍋。
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