四件燜冬筍

四件燜冬筍

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由開飯喇提供

經典川菜，四件燜冬筍。

困難

60 分鐘

材料及份量

鴨四件400克，筍尖400克，蔥、薑末各5克。

調味料

精鹽、料酒、味精適量。

煮法

1.將鴨四件洗凈，翅膀和腳掌各橫斬一刀，入開水鍋汆燙一下，撈出備用。

2.筍尖洗凈切成長條，入開水鍋汆燙一下水，撈出備用。

3.取砂鍋坐於火上，將鴨四件放入鍋內，加適量清水、精鹽、料酒，並投入蔥、薑末，用大火燒開，文火燉煮至快熟時，放入筍尖，繼續燜至四件熟透，加適量味精，淋上麻油，裝盤上桌即可。

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