咖喱牛腩馬鈴薯

1、牛腩切小塊，清水浸泡1小時。中途不斷濾去血水。牛腩撈起瀝乾水分。薑切片，蒜去皮。馬鈴薯去皮切塊。
2、鍋里加少量油，燒熱后入薑片蒜瓣炒香，再倒入牛腩塊，翻炒均勻至肉塊變色。加2匙米酒，2匙醬油，半小碗水，拌勻後蓋上壓力蓋。上氣後燜15分鐘，關火。
3、泄氣後打開壓力蓋，加入馬鈴薯塊，1大匙紅咖喱。大火煮開後中火慢燉。中途加適量鹽調味。燉至馬鈴薯軟爛後加2匙椰漿，混合均勻再燉一會兒即可。