上海醉蟹

上海醉蟹

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由開飯喇提供

上海醉蟹是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，。

困難

60 分鐘

材料及份量

螃蟹500克

花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量

煮法

1、蔥薑切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加花雕酒、大曲酒均勻調製成醉滷。

2、螃蟹洗凈，取大小適中的容器，底部先放蔥、薑、陳皮，放入螃蟹，上面再放上蔥、薑、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時淋入少許醉滷即可。

小秘方

1、河蟹應選擇每隻100克為宜。
2、花雕酒應選擇陳年紹興花雕。

推薦

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