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2015-03-20
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吃過那麼多火鍋吃到飽，喵娜我還是第一次聽到，羊肉爐也可以吃到飽！？帶著好奇心來到今年１月１１日開幕的小名羊肉爐，亮黃色紅字的招牌十分顯眼，店門口就很像一般住家的感覺，其實好多好多很好吃的料理，店面都很平凡，有時候真的別被不起眼的門面所蒙蔽，而錯過了不平凡的美味！！------------------------------店內環境乾淨明亮，每桌都備有小垃圾桶、火爐、瀝油容器、衛生紙和筷套回收瓶。------------------------------兩個雙門冰櫃，裡頭的食材滿多樣化的，除了一定要有的羊肉、羊大骨、羊雜、骨管、帶皮羊肉…等，還有很少見到的羊心、羊肝耶！好特別！火鍋料一定是火鍋店必備，就不多說了。為數不少的山、野菜，是店家當日採購，菜色隨季節做調整，雖然看照片這樣量少少的，而且我有些還沒拍到XDD但其實店家都是東西快沒了，才會再備料，以避免蔬菜口感變差、營養流失。------------------------------食材旁邊有飲料櫃，選擇不算少，還有酒類，吃羊肉爐總是要喝點酒才爽快嘛～（酒鬼無誤XDD※喝酒不開車、開車不喝酒、未滿十八歲禁止飲酒！！價格都很清楚的標
吃過那麼多火鍋吃到飽，喵娜我還是第一次聽到，羊肉爐也可以吃到飽！？
帶著好奇心來到今年１月１１日開幕的小名羊肉爐，
亮黃色紅字的招牌十分顯眼，
店門口就很像一般住家的感覺，
其實好多好多很好吃的料理，店面都很平凡，
有時候真的別被不起眼的門面所蒙蔽，
而錯過了不平凡的美味！！
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店內環境乾淨明亮，每桌都備有小垃圾桶、火爐、瀝油容器、衛生紙和筷套回收瓶。
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兩個雙門冰櫃，裡頭的食材滿多樣化的，除了一定要有的羊肉、羊大骨、羊雜、骨管、帶皮羊肉…等，
還有很少見到的羊心、羊肝耶！好特別！
火鍋料一定是火鍋店必備，就不多說了。
為數不少的山、野菜，是店家當日採購，菜色隨季節做調整，
雖然看照片這樣量少少的，而且我有些還沒拍到XDD
但其實店家都是東西快沒了，才會再備料，
以避免蔬菜口感變差、營養流失。
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食材旁邊有飲料櫃，選擇不算少，還有酒類，吃羊肉爐總是要喝點酒才爽快嘛～（酒鬼無誤XDD
※喝酒不開車、開車不喝酒、未滿十八歲禁止飲酒！！
價格都很清楚的標在冰箱上方，
不用想喝還得再詢問價錢。
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醬料、餐具、開瓶器、加進鍋裡的水、藥膳湯，全都放在這裡，請自己拿取喲～
喔對！還有飲料壺，如果人多不想走來走去的話，
可以用第二排裡面的飲料壺，裝一大壺回去慢慢喝就好啦！
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這裡還有免費的無糖熱麥茶給大家喝，用飲料壺裝回位置上就不用跑來跑去啦！
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冰塊和白飯也都在這裡備著囉～------------------------------
珍惜食物，吃多少拿多少，不要太貪心喲！------------------------------
如果想在家自己煮，可以每份NT.350外帶來店自取，若是外帶要再加購，羊肉食材的價格就在這邊，
給大家參考，若有更動，要以店家為準喔！
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在我們用餐期間，也有人打電話來訂購，兩份的那組我沒拍到，東西超多！
照片上是外帶１份的量，
而且這位客人因為家裡已有備菜，
所以請店家不用準備蔬菜，要不然東西可不止這些……
後面那顆高麗菜超大顆，是店家贈送的！！
薑絲、辣椒、蔥和醬料也會幫你準備好！
前來取餐的阿姨還特別吿訴我們，
他們家常常來這裡吃，最愛的就是小名的湯頭了！
這湯頭喵娜我也是一喝就愛上呢！
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而且不會因為外帶就偷斤減兩，那個湯，完全就是中藥清湯，
裡面沒任何東西充量，滿滿一大包的清湯啊！！
我們一般去羊肉爐店外帶，同樣一大包，
人家湯裡通常羊肉都已經放在裡面了，
回家倒出來的湯，根本沒多少…
他們肉類是另外包裝，而且因為有帶骨，
要是放在湯裡，會把袋子戳破…回到家大概也不用煮了XDD
滿滿一大包的…帶皮、大骨、羊筋…等等的一堆羊肉，
看得我都傻了，感覺比我和黑心大熊在店裡吃的份量還多啊！
這樣一份，大概已經夠一家四口吃很飽了！！
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羊肉的介紹。但記得，不要因為東西好就一直吃，
東西再好，還是要適量才不會傷身喔！
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這羊肉爐一上來就能聞到好香好香的中藥香氣，還沒喝就覺得好像很濃郁，
但是，一喝竟是非常意外的清爽甘甜不燥口耶！！！
湯裡有放老薑，喝起來帶不明顯的微辛感，
小朋友要喝也是沒問題的，請放心。
老闆娘說，他們的湯頭是用純中藥，
而且中藥配方還是有專業中醫師調配的，
再加上紅、白蘿蔔、薑、洋蔥…等大量蔬菜與甘蔗，
熬煮48小時，糖、味精什麼的通通都沒有放，
就只有鹽巴做調味而已，就能熬出這樣的味道，
這真的好酷、也好為大家的健康著想喔！！
難怪會讓我一碗接一碗的喝，還不會膩！！！
剛上來的時候就只有清湯，
裡頭的肉為了拍照漂亮，我們才自己放的。
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羊Ｑ肉是老闆現滷的，招待給我們吃，
吃起來真是Ｑ彈滑嫩，羊筋還帶點嚼勁，
而且還沒有羊騷味呢！
沾上特調帶有酒香又不死鹹的豆乳醬，味道更加濃郁順口，美味無比啊！！
這豆乳醬嘛～我只能說，
吃羊肉爐沒有它來提味是不行的～
雖然吃原味會比較好，但一整晚吃下來仍會覺得單調，
這時有這豆乳醬，就會像為羊肉料理注入新的靈魂一樣！
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除了羊心、羊肚、羊肝、羊肉片外，其餘羊肉品都是事先燉滷24小時入味才能上架，
老闆娘說，如果生的當火鍋來煮，肉是煮不爛的！
所以其實羊肉爐的食材處理起來很費時費工也燒錢耶～
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帶皮羊肉羊皮底下還帶有豐富羊脂，平衡瘦肉的乾澀感，
其實它這瘦肉的部份吃起來是不乾柴的，
但因為畢竟是瘦肉，沒什麼油脂，
所以才需要羊脂來平衡口感。
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羊管骨帶骨類的羊肉還有凍豆腐，喵娜我建議先丟下去熬，
等吃到中、後期了再撈上來吃會更軟更入味喔！
這個羊大骨要吃之前請先去拿吸管，
因為骨頭裡的骨髓是精華！！
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羊筋肉（大推！！必吃！！！）好大一根，不是已經處理好只剩筋，
是連帶骨帶筋肉的，光用看的爽度就增加不少，
而且也不會因為帶骨，肉的份量就減少喔～
像這樣一支，老闆說他們自己拿成本就NT.50了，
真是不計成本就是要給客人吃好的，
所以，大家真的要珍惜，別浪費食物嘿！
吃它的時候完全就不顧形象的整支抓起來啃了，而且所有肉類裡面，喵娜我最愛這羊筋，
一來是因為它的油脂非常少，不會膩口，
二來那個膠質實在好豐富啊！
碰到嘴是有黏性的，吃起來軟Ｑ有彈性，
重點是那筋和肉啊，不會就巴在骨頭上撕不下來，
稍微扯一下就骨肉分離了，真要說缺點……
就是為了它的好吃度，我們會煮比較久一些，
所以…就要等比較久這樣XDD
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羊雜就是羊的內臟囉～
這我沒吃到。
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蔬菜的部份種類真的很多樣，還有一些基本菇類。高麗菜也可以先下鍋去燉，
之後再吃那吸收湯頭與羊肉精華的高麗菜，
甜美程度真是讓我拍案叫絕啊！
另外還有山茼蒿，黑心大熊說，這菜的價格不低耶～
真的很不計成本！
而且這些蔬菜，平常在吃就覺得味道不怎樣，
但全都丟進羊肉爐裡煮過之後，
怎麼變得甘甜美味起來了蛤！！！
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羊肉片是冷凍的，但退冰之後也不會一夾就散掉。
肉片下鍋涮一下，變色就可以鍋，
煮太久就老了、不好吃了。
我喜歡帶點粉紅色澤的肉，吃起來是有彈性帶點嚼勁，也沒有羊騷味喔！
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羊龍骨這是羊脊椎，也是羊身上最營養的部份。
吃到後面其實已經很飽了，其實也是喝了不少湯，小名的湯真的很好喝啊！！
所以味覺已經變得遲鈍，
腦子裡就只有…羊肉羊肉羊肉…
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羊心很少見的食材耶～喵娜我今天是第一次看到羊心～
這個不能煮太久，熟了、沒血水了就要起鍋，
不然肉質會變得太老，口感就不佳囉～
吃起來是很Ｑ彈有咬勁的，像雞心的感覺，但又比較大塊、軟嫩些。
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羊肝這也是一般很少見的食材，也是很難煮得好吃的食材，
它也不能久煮，煮到沒血水就可以吃了。
口感很像豬肝，吃來滑嫩，但它的腥味比較重，有時候東西還真的不能只吃原味，
配上薑絲和豆乳醬愛吃辣的就加豆瓣或辣椒，
這樣吃羊肝才不會覺得腥味很重。
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羊肚平常吃到的都是人家弄好的涼拌羊肚，
這次要自己煮，希望不會手殘煮得太難吃才好XDD
這羊肚本身沒什麼味道，大概是我煮得不夠久…但它吃起來好脆，咬下去是有聲音的，好喜歡～
------------------------------感謝美食網和店家的熱情招待，
吃完之後，黑心大熊還一直說要帶朋友來，
嘖嘖～你帶朋友來之前，先外帶一份回來給我吃啦！！！
老闆娘人超好，不只在餐間說明食材煮法，
湯頭熬煮與食材料理準備也都不藏私的跟我們說，
還會問我們吃起來的感覺和需要改進的地方…等等，
而且，本來黑心小喵應該要收取半價的費用，
黑心大熊去結帳時，她卻堅持不收，
實在很謝謝她耶～
後來也跟我們聊了一下，
離開前還送我們到店門口，
真的是很注重客人感受與用心堅持使用好食材的店家！
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小名羊肉爐268吃到飽
地址：高雄市大寮區鳳屏一路590號
電話：07-701-1368
營業時間：週一至週日14：00～23：00
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