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2020-01-03
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記得曾經聽人家分享過『如果店家敢跟你說他的魚可以當成生魚片吃，那麼他的其他食材你就可以放心享用了』以前不懂這句話的意思現在我知道了因為只有認真的店家，才會挑選以及保存適合做生魚片的魚，而且對自己有信心，才敢這樣做保證如此一來他提供的火鍋以及食材，我又有什麼好不放心的呢？ 坐落在瑞豐夜市附近，對面即為大型的停車場可供停車這邊餐廳林立，不過錦悅町涮涮鍋卻是與周圍的店家走不同路線店內座位數不多希望專心服務好客人而不顯凌亂寬敞而舒服 今天品嘗的是雙人海陸套餐。1380元剛好滿足一個熱愛吃魚，一個熱愛吃肉的我們夫妻倆前菜沙拉。魚種沒辦法事先知道，都是店家新鮮魚貨的挑選之後才能決定今日的魚種為何也因此這有種驚喜包的概念今天尖尼品嘗到的是土魠魚刺身，很特別吧鮮豔透明的色澤搭配上柴魚爽口的和風醬吃起來真的很嫩口而且綿密沒有腥味讓我滿意旬魚刺身盛和。以海鱺、鮭魚搭配上紅甘以及鮪魚為主體甜蝦也別錯過她食材新鮮而色澤飽滿切的厚度厚實而分量充足海鱺吃來帶有著脆度以及油脂嫩感我喜歡單吃，但是你也別因此錯過店家挑選的現磨哇沙米鮭魚的味道較為濃烈而口感上我覺得比較綿密些店家嚴選的日本醬油搭配上刺身，超搭紅甘
記得曾經聽人家分享過『如果店家敢跟你說他的魚可以當成生魚片吃，那麼他的其他食材你就可以放心享用了』
以前不懂這句話的意思
現在我知道了
因為只有認真的店家，才會挑選以及保存適合做生魚片的魚，而且對自己有信心，才敢這樣做保證
如此一來
他提供的火鍋以及食材，我又有什麼好不放心的呢？
坐落在瑞豐夜市附近，對面即為大型的停車場可供停車
這邊餐廳林立，不過錦悅町涮涮鍋卻是與周圍的店家走不同路線
店內座位數不多
希望專心服務好客人而不顯凌亂
寬敞而舒服
今天品嘗的是雙人海陸套餐。1380元
剛好滿足一個熱愛吃魚，一個熱愛吃肉的我們夫妻倆
前菜沙拉。
魚種沒辦法事先知道，都是店家新鮮魚貨的挑選之後才能決定今日的魚種為何
也因此這有種驚喜包的概念
今天尖尼品嘗到的是土魠魚刺身，很特別吧
鮮豔透明的色澤
搭配上柴魚爽口的和風醬
吃起來真的很嫩口而且綿密
沒有腥味讓我滿意
旬魚刺身盛和。
以海鱺、鮭魚搭配上紅甘以及鮪魚為主體
甜蝦也別錯過她
食材新鮮而色澤飽滿
切的厚度厚實而分量充足
海鱺吃來帶有著脆度以及油脂嫩感
我喜歡單吃，但是你也別因此錯過店家挑選的現磨哇沙米
鮭魚的味道較為濃烈
而口感上我覺得比較綿密些
店家嚴選的日本醬油搭配上刺身，超搭
紅甘很嫩口
有一種入口即化的口感
鮪魚根本就是把她最棒的腹肉給端了出來
嫩口不必說，新鮮不等人啊
喔！甜蝦就這樣刷的一聲進了我的嘴裡
蝦肉鮮甜
但是記得蝦頭的蝦膏是經典啊
店家特別提醒我們涮涮鍋的吃法
先涮肉之後，再慢慢川燙青菜
以往都將所有東西往鍋裡去的我們，今天特別優雅的一道一道程序來
湯頭以昆布柴魚湯為主
店家自己熬煮的湯頭，聞起來簡單的香氣，喝起來更是單純而帶有甘醇
清香而非調味
錦悅町特製的醬料為和風芥末籽以及水果醋
和風芥末籽的味道較為強烈，不至於刺鼻但是卻能刺激味蕾
水果醋則是以柚香搭配上蘿蔔泥以及蔥花作為最清爽的沾醬
但
我個人必須承認，因為食材搭配上湯頭的味道恰能吃到柴魚昆布香也能吃到屬於食材的原味香甜滋味，因此沾醬我是幾乎都沒有沾到
僅有一開始的試味道
田園野菜拼盤。
走的就是最田野的蔬菜菇類的呈現
以新鮮的蔬果為主
以蘑菇、杏包菇搭配上金針菇為主
搭配上木耳以及新鮮的番茄南瓜
青菜則是以季節時蔬為主
你會發現他其中沒有火鍋料來充數
這些青菜慢慢涮入鍋內
與柴魚湯的互相搭配之下，不僅有柴魚昆布香氣，更是不減蔬菜本身的香甜滋味
對了
高麗菜相當的脆口喔！
西螺香米飯。
米香十足，粒粒分明卻又帶有著濕度恰到好處的口感
台灣溫體梅花豬。
嚴選溫體豬，口感上以及新鮮度上自然就是好
切片之下片片分明而帶有厚度
色澤鮮艷而紋理顯明
看那如此大片
輕涮到熟透即可！
其實市場上火鍋種類很多
會告訴我們正統涮涮鍋該如何品嘗的店家並不多
而錦悅町儘管送上最優質的食材，卻也希望客人可以藉由正確的方式去吃到更加美味的滋味
提供的刺身可以是生魚片品嘗，倘若不敢吃生食的客人則是可以進入鍋中輕涮也是另一種美味
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