澳門有樂四

老陳是澳門飲食專欄作家，不但鑽研各地飲食文化與傳統，也到各地旅遊，尋找道地美食，著作《老陳漫味 日本四國》，也曾主持飲食節目《老陳食通街》，如果要知道澳門有哪些美食，跟著他，就對了！

老店歷久彌新．百樂門粉麵店

一早跟老陳約好在「百樂門粉麵店」，相當羞澀的老陳領著我們一群人進到店裡，老陳的國語不是非常好，但還是能適當的表達。

「這裡已經幾十年了，味道還是一樣好，你們看！ 吧台那裡就是以前香港電影裡會出現的快餐店樣子，都還留著。」老陳淡淡地說， 不疾不徐地點菜，店裡幾乎客滿，店裡一頭可看見幾個師傅動作一直加快的煮麵和拌料，等了一會，所有料理都上桌了，還有一碗《咖哩醬汁》，這碗醬汁偏辣，可自己在麵裡加一點，增添風味。

《牛雜撈粗》絕對讓人有想家的感覺，那個"家"是台灣! 吃起來很有台灣古早味麵店的樸實調味，麵條是「廣東粗麵」，跟台南的意麵很像，而上頭的牛雜完全入味。《牛腩薯仔撈油麵》醬油味十足，但卻不死鹹，油麵不會太軟，相當有彈性，也是必點的一道! 老陳笑笑地要我們也快吃《咖喱雞翼薯仔撈伊麵》，這碗麵的重點絕對是上頭的《咖哩雞翼》，一咬下去，竟然連肉裡都有滿滿的咖哩味，肉也很嫩，這就是老店才有的真功夫吧！

小攤風情歷久不衰．達記甜品

往紅街市的方向走，就在紅街市後頭，像台灣菜市場的街上，有許多攤販擺攤，老陳指著「達記甜品」的攤子要我們趕緊向前，「達記甜品」的老闆就是我們印象中"老攤子"的主人，已經做了幾十年，甜的鹹的都有，夏季和冬季賣的糖水依節令有所不同，所有糖水都裝載在小鐵推車，老闆打趣跟老陳說：「台灣的電視節目也來採訪過喔!」 這句話讓人更想品嚐這道地＂老滋味＂了。

一口氣點了三碗糖水，《紅豆喳咋》、《消暑冬瓜水》和《菠蘿西米露》，西米露自然是台灣人最熟悉的甜品之一，《菠蘿西米露》味道清爽，跟台灣的薏仁湯有些相似，多了鳳梨塊增添酸甜味。至於什麼是《紅豆喳咋》呢？老陳也特別跟大家介紹，其實在澳門，「喳咋」與「紅豆沙」，是兩種不同糖水，煮至不見一粒粒豆稱之「紅豆沙」，如果在酒樓吃婚宴，甜品通常就是「紅豆沙」，只有「紅豆」、「百合」及「陳皮」，是廣東式的糖水。至於「喳咋」，是澳門葡人所創，最初是澳門兵房的葡國士兵的食品，除了「紅豆」外，還有「紅腰豆」、「麥米」、「芋頭」及「西米」，不會加「百合」及「陳皮」。

「台灣有《冬瓜水》嗎？這裡的冬瓜水也是很出名的！」老陳強力推薦，台灣沒有《冬瓜水》，但有《冬瓜茶》！一群人也打趣地回應老陳，這裡賣的《消暑冬瓜水》肯定讓大家意外，「冬瓜水」裡有冬瓜、蓮子、百合、赤小豆和荷葉加冰糖去熬煮，不但吃得到一塊塊的冬瓜，喝起來也有稀稀的口感，因為冬瓜碎完全都在裡面，或許它不應該叫《冬瓜水》，該叫《冬瓜湯》吧！。也難怪老陳說，自己一個星期都會跟家人來光顧幾次，常常喝！因為每碗甜湯真材實料，加上價格也便宜，簡直CP值破表。

新穎與傳統並重．新鴻發美食

跟著老陳吃東西是件相當愉快的事，雖澳門天氣熱，但能跟志同道合的人一起沿途散步聊天，路程遠也不算什麼大事了!「其實《凍奶茶》如果不是在真正的茶餐廳或冰室裡喝，在一些粉麵店裡，他們都不會做的很道地，味道也不見得會那麼好，等等去的那家店，那裡的《凍奶茶》一定要喝喝看!」老陳又笑笑地推薦，在如此酷熱的天氣，肯定要快點來上一杯冷飲。

新鴻發美食」從外觀上來看，非常乾淨明亮，而櫥窗裡的糕餅和麵包，都是當日現做。老陳照舊輕鬆拿起餐牌，《豬扒蛋菠蘿包》和《凍奶茶》先上桌，「很多人來多半是點《菠蘿油》居多，我自己來都會突發奇想把食材混搭。」老陳帶著得意的笑容跟我們分享，《豬扒蛋菠蘿包》菠蘿包的部分非常軟嫩，最棒的部分肯定是厚厚的蛋，非常有層次感，但必須提醒大家，這個《豬扒蛋菠蘿包》是老陳的創意點法，並不在餐牌上，如果想嚐鮮，記得另外跟店家點喔！

吃過《乾炒牛河》，但《乾炒牛通》肯定是第一次!吃起來的味道其實就是通粉版的《乾炒牛河》，通心粉完全入味且Q彈，牛肉不會過老，整盤《乾炒牛通》完全將鍋氣炒出，讓人停不了口。小朋友一定會愛死《焗鮮茄豬扒飯》，完全結合所有小朋友最愛的食物於一盤，番茄醬汁燴著炸豬排，底層是蛋炒飯，番茄的酸甜和炸豬排的酥脆，怎能讓人不愛上它？

老陳特別推薦餐牌上的《厚多士》，這可是全澳門僅此一家有販售的，《厚多士》就是《法蘭西多士》的厚實版，簡單來說就是厚吐司系列的《法蘭西多士》，如想來下午茶，可試試看《厚多士》，搭上一杯《凍奶茶》，就是完美組合。

法式華麗呈現．Oh la la French Patisserie

就在「新鴻發美食」不遠處，有個隱藏版的小小蛋糕店「 Oh la la French Patisserie」，老陳提到，家人生日都會來此訂慶生蛋糕，老闆娘是熱情的黎巴嫩人，和朋友一起開了這家小店，店內的所有糕點都是法式作法，但也有特別針對亞洲人喜歡的口味去做調整，這家店雖開不久，但已有許多忠實顧客捧場，而老陳就是其中一個。

內部裝潢雖是以白色系為主，但也因為所有糕點和巧克力等，讓整個店充滿繽紛的色彩，至於糕點滋味，自然不在話下，《紅桑子吉士配蛋白糖粒》是老陳必點的，它是一個莓果口味的閃電泡芙，吃起來酸酸甜甜卻不會太膩，而《繽紛多口味巧克力豆》真的就像電影「哈利波特」裡的"柏蒂全口味豆"，除了沒有怪異的口味外，幾乎所有水果和食材的口味都有，吃起來相當有趣。

另外的經典款，推薦《甜酒朱古力慕絲撻》! 甜酒和巧克力慕斯的結合，不但滑順且帶酒香，讓巧克力不會有膩口的感覺，反而更提味。

熱情與溫暖的家庭餐桌．綠蔭咖啡室

雖然沒有大排長龍，但「綠蔭咖啡室」的確讓大家等了一會，老陳貼心的先在店家裡等，一有位置時就通知大家快去。「這裡的東西非常好吃，雖然不算很大，但每道菜，每盤麵都有它獨特的風味，一定要嚐ㄧ嚐！」看見店家開心跟老陳打招呼，好像許久不見的朋友般，接著就開始一盤盤的上桌了。

對於愛吃辣的人，《咖喱牛雜》肯定讓人覺得意猶未盡! 不但入味且夠嫩，牛肚也不會像橡皮筋般咬不斷，旁邊那一碗咖哩汁絕對是亮點，沾上一點就夠香辣，最後還忍不住將咖哩汁淋在撈麵和廣東粗麵上，十分夠味! 而老陳力推的《吉列豬扒治》也是讓人忍不住一聲:哇!這三明治怎麼對半切了還是那麼大?! 裡頭的炸豬排類似台灣媽媽在家裡炸的豬排，果然是家庭式小餐館，所有料理都很有親切感，而《魚片》的部分也是老陳特別介紹，所謂的魚片跟台灣的魚板相似，店家的魚片相當新鮮，《魚片撈麵》肯定是雙重享受。

台式澳門味．灃收火鍋