鉄火牛排 (大安區)

還記得小時候牽著爸媽溫暖大手，一起上餐館吃牛排的溫馨畫面，當鐵板上桌時滋滋作響的金黃荷包蛋是腦中深刻的美味印記，每次一上桌爸媽就叮嚀我趕緊把蛋翻過來，我和姐姐就會比賽誰翻的最完整，然後開心的笑著，淋上對味醬料，開始幸福大啖牛排，珍惜這樣的奢華滋味。『鉄火牛排TEKKA STEAK』的『鉄火』二字，取自排餐鐵板香煎及備長碳火烤之意，以懷舊鐵板呈現，炙熱鐵板裝盛肉排香噴登場，淋上黑胡椒醬或蘑菇醬，鐵板麵、太陽蛋與蔬菜等，在享用過程中重溫兒時記憶。

以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』取經風靡日本及紐約的立食牛排名店Ikinari Steak，鎖定上班族與年輕族群，營業到超晚(11:30-00:00)，於台北東區(忠孝敦化站2號出口)，打造都會型輕消費品牌『鉄火牛排TEKKA STEAK』，主打懷舊風鐵板牛排，於今年11/1起試營運。身為肉肉控的我，剛巧有機會與姊妹們逛街前相約來用餐，親民價格享用高品質牛排，在分秒必爭的生活中，忙碌的都會男女們想要站著或坐著吃都可以，無座椅的「立食區」瀰漫一股時尚感，還可以享9折優惠省荷包，而且店家特製的牛滷肉飯、咖哩飯、湯品、手工甜點、飲品等皆可無限次加點吃到飽，直接列入高CP值名單。 鉄火牛排距離忠孝敦化捷運站步行只要3分鐘，超方便的，我們打算吃完就到旁邊逛街，店門外的木質小走道美美的，霓虹燈管的logo字體有股日式動漫電玩的feel，充滿潮味，其實我是在試營運前一晚來訪，在紀錄店外觀的時候，經過停下來看立牌菜單的人不少，也有許多民眾包含日本人一直衝進來想點餐XD 延續母品牌『樂軒』對於牛肉餐點品質的堅持，儘管定價親民，『鉄火牛排』仍不惜成本嚴選2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛肋眼及菲力、美國Prime極佳級肋眼、美國Choice牛小排、澳洲和牛橫膈膜、北海道A4和牛紐約客等原塊牛排；豬排則使用西班牙伊比利豬。 鐵板排餐定價NT$280起，附餐湯飲、和牛滷肉飯或咖哩飯、季節甜品、飲料皆可無限享用，以NT$480起的實惠價格即可品嚐美味牛肉與豐富附餐，讓牛排不再是偶一為之、耗時花錢的奢侈，著實為肉食者的一大福音。『鉄火牛排』首創麻辣牛排，每款牛排皆可免費升級麻辣口味，並為健身者量身特製高蛋白「大肌肌套餐」NT$680，將精瘦無油脂的菲力牛排與去皮雞腿排雙拼，為運動後補充滿滿優質養分。 飲品部分是無限供應的哦，有消暑解渴的古早味【冬瓜茶】及清涼好喝的乳酸飲料【可爾必思】。 大啖美味牛排怎麼能不忘小酌一番，鉄火牛排提供知名台灣品牌【臺虎精釀 Taihu Brewing】，女孩也會愛的微醺感，$150/杯。(未成年請勿飲酒) 除了剛才說的飲料、湯品、甜點是無限量供應外，主餐還會附上一份麵包，我們今天點了三份餐，連同奶油一起盛裝在木頭砧板上，極富質感。 抹上分量恰好的奶油，搭配綿彈麵包，交織出鹹甜香味，挺好吃的耶！！而且麵包不會因為久放而變得乾硬，差點要一口接一口把友人的麵包一起吃掉了XD 湯品部分無限供應，先來分享這道源自於烏克蘭的濃菜湯－【羅宋湯】，熱情的紅色湯頭內有煮得軟爛的豐美蔬菜，喝起來濃郁且酸香味足，平實的外觀沒想到風味超乎期待，就算很飽也喝光光了！ 無限量供應的【玉米濃湯】吃得到玉米顆粒，帶有些微稠度的香濃，是牛排萬年不敗的好搭檔。 再來是融合了台灣小吃【滷肉飯】，肉汁滲入米粒中，吃出小時候的味道，還可淋上特製椒麻醬，或是將鐵板上的半熟蛋攪拌在一起食用，想要一口白飯一口牛排也是不錯選擇。(無限量供應)



同樣讓我覺得很特別的【咖哩飯】，滑香咖哩醬融合於分明的Q米粒間，相較滷肉飯，這道的風味較強烈，沒想到一頓晚餐除有本地美食外，還可享受到多種異國風味。(無限量供應) 主餐【Choice 牛小排 Short Ribs $580 (200g) /$750 (300g)】首先登場，熱騰騰的冒著煙，此道擇以美國Choice等級無骨牛小排，油脂豐富帶細筋，厚切煎烤約七分熟，以備長炭燒烤，為肉品添加迷人炭香，搭配竹東茂林人道飼養不催生土雞蛋煎成之太陽蛋、彈牙麵條、各色時蔬，洋蔥、玉米粒、玉米筍、花椰菜、蘿蔔等，誘人姿態閃耀上桌，我個人覺得搭配其他吃到飽的附餐～女生其實選低克數的量真的很夠。(此分量為200g) 搭著脆香蒜片讓人愛不釋手，口感吃起來略帶脆度，肉質滿富香甜肉汁，一口愛上。 為健身者特製的高蛋白質主餐【大肌肌套餐 Macho Combo Fllet $ Chicken Thigh $680 (200g)】，雙拼看起來超豐盛，因近年健身蔚成風氣，而且東區附近野蠻多健身房的，運動完就可以直接來吃，選用高品質的紐西蘭菲力部位，脂肪含量低，肉質軟嫩，搭配滑嫩多汁的去皮無骨雞腿排，加量變成兩顆超療癒太陽蛋，為運動後的身體補充滿滿蛋白質，佐餐時蔬適合補充纖維，佛心價格，頂級享受。(此份量為200g) 兩種優質肉品各自搭上不同醬料，蒜片也給的很夠，我愛蒜片！！ 切開紐西蘭菲力的側面，帶有誘人深粉，看起來就超級軟嫩保水，可以想像咬下去的細膩口感，咀嚼肉慾大滿足！！ 這很適合我，因為我個人不太吃雞皮，已去皮的對我來說太方便了，雞腿排肉質扎實厚嫩，甜而不油。 接著是厲害角色登場【紐西蘭肋眼 N.Z Ribeye $480 (200g) / $580 (300g)】選用獲得2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛，百年傳統的天然放牧，讓牛群在清新寬廣的草原長大，自然孕育出結實緊緻的健康牛隻，造就渾然天成的獨特美味。據說在日本，精緻優美的紐西蘭牛肉擁有「鮪魚肚的刺身肉」美名，其油花分布之均勻，且肉質無與倫比的細緻，趁熱趕緊來品嚐。 煎烤至五分熟的紐西蘭肋眼，肉質果然緊緻Q嫩，側面紋路迷人，咀嚼後舌尖香氣四溢，肉汁流出的香甜緩慢在口中繚繞，實在太幸福了！！ 最後來了一個神祕的日式木桶，裡面裝著無限量供應的豆花，剛吃完牛排及附餐超級飽，但還好女生永遠有第二個胃可以裝甜點！！ 打開來是地道的台灣傳統白豆花，配上QQ的粉圓及花生，冰涼、微甜、滑香，滿足飯後甜點的收尾。



以前覺得要上餐廳吃一頓頂級牛排要花上不少錢，但來到鎖定年輕小資族群的輕消費型鉄火牛排，享用豐美料理同時省下荷包，站著吃還能享9折優惠，跟上日本正夯的立食文化，除了價格外，更佛心的是附餐滷牛肉飯、咖哩飯、湯類、飲品、甜點竟然都可以吃到飽，淋上自製椒麻醬～升級為獨特麻辣牛排，健身者不必煩惱餐點怎麼搭～高蛋白質低油脂大肌肌直接配好，小資聚餐就來這裡，快速、方便、用餐空間有質感，平價且餐點具有水準，吃完可以去逛街，離捷運站又超近，分享推薦給大家。

小時候冰菓室 (大安區)

那一晚，我在【小時候冰菓室】看見了童年的自己。才剛踏入門口，就讓我回憶湧現的長條木板凳，是以前爺爺家飯廳裡的傢具，還有小時候開茶行外婆家中橘色圓形椅子，這些屬於我們那個年代的物品已經消失好久了，過往的一切被時間洪流覆蓋了，歷往景象不復存在，曾經充滿情感的景色彷彿是上輩子的事，想起來很遙遠，卻又如此熟悉親近。連續兩週都來小時候冰菓室，因為想分享給年齡相仿的同事朋友們，一起走入時光隧道，沉浸在兒時記趣中，更重要的是，他們近期推出的特級牛滷飯實在太令人上癮，回到家仍心心念念著，尤其是淋上特製花椒油後，整個抓住味蕾，還能搭配暖呼呼的台灣傳統湯品，再來一杯古早味飲品或剉冰，下班就想直奔衝來吃。 在繁鬧的東區巷弄內，小時候冰菓室低調卻又突兀，復古招牌與內裝引人好奇。那天抵達時我正準備進去前，正好有台計程車駛來，下車的是三位日本年輕女孩，她們手上拿著自己手寫的旅遊札記，翻閱著某個固定頁張貼的小字樣，抬頭看著小時候冰菓室招牌，彼此開心點頭笑著走進店內，不只是在地人喜歡，也已經是國外遊客訪台的收藏名單。 隨著時代進步，越來越多的傳統小吃做工也越來越減少，小時候冰菓室秉持著一步一腳印，除了內裝傳遞了時光倒轉意象，加入許多復刻年代的經典元素，在食材方面，依循工序蒸煮出原料最好的味道，有別於現在多數冰店使用罐頭料，可能存在著過多糖精問題，小時候冰菓室使用天然二砂，冬瓜糖為主要調味，煮製出最傳統有回憶的美味。 雖然說今天是來冰菓室，但在這裡不只有飲料冰品，還提供可以飽足的主餐哦！來冰店吃飯，就是這碗【特級滷牛肉飯 (太陽蛋/滷蛋) $130】真心強推，吃完隔一週我又來吃了，上班時興奮的跟同事描述這碗升級版的大份量古早味滷牛肉飯，裡頭有肉鬆、醃漬小黃瓜、酸菜等，半熟蛋黃配上獨家花雕醬油，再淋上店家特製大紅袍花椒油實在過癮，講著講著自己都快流口水了，擇日不如撞日，立刻揪同事下班直接衝來吃！！ 選用米粒透明飽滿、口感Q彈的台梗9號米，手切滷牛腩則是使用美國牛，隨便夾一個都超大塊，藥包則是甘草、八角、花椒類等複方藥材製成，咬起來口感軟嫩，滷得透徹入味。 掀開半熟蛋，鋪在白飯上的滷肉則是選用半肥半瘦的豬五花，口感上較不膩，半熟蛋緩緩流出的蛋液攪拌著吃，搭配肉鬆及小黃瓜酸甜脆的清爽，香噴油脂與蛋鮮滑嫩在舌尖上交織，一口接一口停不下來。 店家自製大紅袍花椒油，吃起來其實不太會辣，而是有著使人上癮的麻香，一定要試試看。 另一個則是同樣滷得入味的Q彈滷蛋版，想吃滷蛋的話就點這款，我個人覺得兩種都不錯！！無論是主菜牛肉和配料都給得足，滷肉可以扎實的與整碗白飯攪拌，卻又不會過多過鹹，我可以整碗扒光。 冰菓室有賣滷牛肉飯已經讓人很驚喜了，更酷的是連熱呼呼的滋補雞湯都有賣，一頓晚餐在小時候冰菓室完美解決，而且他們的湯可是很講究的哦！食材部分使用的是高品質的「桂丁雞」，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，而且這品種是少數可以拿來做成刺身的雞肉，許多高級日本料理店或五星飯店指定使用，在小時候冰菓室可以平價享受每碗一腿一翅的美味。 漸漸轉涼的天，來一碗【蛤蜊蒜頭雞湯 $90】感受桂丁雞的鮮甜與熬煮後的大蒜絕妙風味， 蛤蜊釋放的海味鮮香竄起，料多味美的湯頭清爽不油膩。 是我熱愛的【剝皮辣椒雞湯 $90】！！對於深愛剝皮辣椒雞的人來說，完全知道這道湯品可不是隨處可見，是一種想喝的時候～絕對找不到無可取代的味道耶！我還曾經為了想喝找不到，而去超市買了一罐剝皮辣椒來吃～天真的以為可以過過乾癮，結果辣到不能自己，所以精準的知道哪裡有供應好喝的剝皮辣椒雞湯，是我生活中一大重要之事，這碗桂丁雞肉扎實滲入剝皮辣椒的獨特滋味，嫩嫩肉質特別耐人尋味啊！！



【香菇桂丁雞湯 $120】家常的台灣傳統湯品喝出媽媽的味道，配著香菇與甜甜的枸杞，還有細緻的桂丁雞讓整碗湯的質感大大提升。 【山藥紅棗雞湯 $120】同樣有著國宴食材入菜的頂級桂丁雞，加上營養的養身聖品「山藥」咬起來有脆脆稠稠的口感，尤其對女孩子很好哦！加上滋補的紅棗實在太適合冬天了，男生如果幫女友點這道我私心的會覺得很貼心！ 接著分享小時候冰菓室的招牌飲品，非常具有懷舊感的【傳統紅茶冰】甜度恰好的古早風味，記得學生時期下課吃便當就是要配一大杯紅茶，還有更早期喜歡光顧的泡沫紅茶店，或是舉辦同學會或社團發表時就喜歡叫外送紅茶，紅茶與飲食生活密不可分，是從小到大不變的夥伴，滷肉飯與紅茶太絕配。 同行友人喝的【抹茶牛奶 $50】，剛剛看紅茶還沒有發覺，現在變成淡色的抹茶漸層牛奶，突然覺得杯子的外觀有點作業簿的feelXD 有了紅茶～也少不了【紅茶牛奶 $50】漸層的時候可以先喝一口底下紅茶的純粹滋味，攪拌後再好好享受一杯加入了點碎冰的傳統鮮奶茶。 再來是我要特別推薦的【鮮檸檬紅茶 $50】我在旁邊看了製作全程，一般喝到的檸檬紅茶就是裡面飄散著一些檸檬肉的紅茶，但是小時候冰菓室的檸檬紅茶，是完整一整顆鮮切檸檬放進杯子裡，再用榨汁器榨汁，挫進碎冰，再緩緩的倒入些許果糖，接著是紅茶，最後再放上一片檸檬，從頭到尾的扎實檸檬坐鎮，真材實料，喝起來的酸甜超天然，我其實很少一個人把這樣份量的飲料喝完，但今天整杯喝光光，而且偷偷發現他們員工好像也愛喝，真的難得遇到這麼優秀的檸檬紅茶！！ 第二次來訪我依然忍不住點了檸檬紅茶，相較於現在五花八門的飲品店，他們家的飲料相對的簡單、便宜又經典，而且製程也不馬虎，喝得出層次與比例調配的用心。 吃飽喝足不要忘了冰品也是很厲害的，仍舊忍不住點幾碗冰與朋友分食，像是這碗淋上黑糖後，再鋪上煮得軟爛甜香與煉奶的【芋頭牛奶冰 $70】，超大塊的濃郁芋頭好好吃！偷偷覬覦著鍋子裡的芋頭，令人垂涎欲滴很想咀嚼～快上桌～我要大口大口的吃！！ 抹茶控不可錯過，充滿日式風情的【抹茶牛奶冰加招牌奶酪】，淋上一層一層的抹茶醬，鋪上微甜的綿密紅豆，以及奶味濃香的Q嫩奶酪，這樣還沒結束，再淋上一層煉乳，讓抹茶與奶扎實的滲入挫冰裡。 小時候喜歡跟媽媽一起分食的【八寶冰】，還是小孩時，總是喜歡吃果醬類的冰，印象中八寶冰是大人在吃的，長大後才開始覺得八寶冰的吃法才是經典，花生、QQ的芋圓、地瓜圓、粉圓、土豆、綠豆、薏仁等，上頭還有醃漬的酸甜鳳梨，鋪上扎實餡料，這是絕對不可失傳的在地好味道！！ 如彩虹般繽紛的【三色冰】，由左至有右分別是日風抹茶、濃濃煉乳、消暑西瓜，可以同時品嘗到各自的冰味，還可以攪拌在一起變成抹茶牛奶、西瓜牛奶、或是抹茶西瓜激盪出的創意新滋味XD 平價經典又美味的小時候冰菓室，完全被特級滷牛肉飯抓住味蕾了，瘋狂推薦給同事來吃XD 復古中帶有新潮感的裝潢很適合拍照，也沒想到會在這裏遇見讓我感觸之深的阿嬤家椅子，為舊代事物注入了新生命，運用在現在的生活裡，佇立於現代的街道上特別有感覺，就連招牌都是由右至左書寫，那些值得保留與收藏的味道和故事，需要用感情來珍惜，讓快要消聲匿跡的過往延續下去，來小時候冰果室喚回純真年代的自己。

ToTsuZen Steak (大安區)

下班突然很想吃頂級牛排，但是又沒有盛裝打扮怎麼辦，不用煩惱了，就來TOTSUZEN吧！(TOTSUZEN是突然的日文發音)，就算穿著拖鞋出來散步，或是剛運動完穿著韻律褲，也可以很突然的跑來自在的大啖牛排哦XD 這間位在東區(忠孝敦化站3號出口)的【TOTSUZEN STEAK】，創業概念源自於日本，給我很深刻的新穎印象，因為這是我第一次造訪現切現煎以克計價的牛排館，在台灣較少見，有別於一般牛排餐廳的供應方式，主打30-45天的濕式熟成牛排，在這裡可以自己選擇要吃的份量，而且還能親眼見到牛排切割下來的模樣，相信一定很多人跟我一樣，對牛排幾克或幾盎司沒什麼確切概念，在TOTSUZEN用餐也算是學到一課，透明化的秤重及價格，讓我對牛排大小及克數更清楚了，想站想坐都ok，重點是好吃值得推薦，回家後仍在腦海中回想咀嚼肉塊的瞬間，繼續往下滑看看今天吃了那些厲害的肉肉吧！！ TOTSUZEN STEAK 的位置超便利，忠孝敦化捷運站3號出口～步行約1分鐘即可抵達，在明曜百貨後方的巷弄內，離捷運站近對通勤族來說真的很棒，而且TOTSUZEN STEAK 的各種條件對懶懶的我來說～完全可以收藏在我的「捷運立達(立刻抵達)」名單內XD(只要我當主揪人，尋找有質感的餐廳，特別是聚餐的朋友或同事都是搭捷運時，就會開這個名單來看)，開車的話附近也有蠻多停車場，吃完很方便逛街。店面鮮明紅色鐵件及磚牆的裝設外觀，給人一股強烈的新潮氣息，充滿活力感，抵達巷口就立刻發現店家的位置，而且拍起來很美哦！ 店家外的牆面上可以直接瀏覽ALL TIME MENU的牛排價格，依照不同部位推薦基本克數，以克秤重計價，完全掌握自己的飢餓度，進門前我駐足在此認真看了一下發現～我有看錯嗎？美國Prime等級牛排沙朗心～底下秀出的數字竟然是$279 ？？只要$279就能吃到耶！！像是突然catch到驚人重點，眼睛亮了一下，難以相信的平價就在眼前，而且週一至週五還提供商業午餐：11:30-15:30時段，免費贈送白飯一份，以及沙拉和湯品二選一。忙了一整個早晨，午餐時光就邀同事們來享受一下吧！ 踏入店內，首先映入眼簾的是擺設了各種大型濕式熟成肉肉的冷藏展示櫃，「濕式熟成」簡單來說就是利用牛肉冷藏運送過程，以真空包裝讓牛肉本身天然酵素進行熟成，肉嫩多汁，肉豐味美，相較乾式熟成能夠保留住20-30%的原料牛肉，顏色也較亮澤紅潤。 每個桌面都有擺放牛排及沙拉的醬料，有Tabasco、日式現磨芥末、黃芥末醬、日式醬油、和風綠芥末醬、橄欖油醋醬、胡椒、鹽等，雖然他們家的牛排吃原味就已經很滿足了，但還是想嘗試看店家精心準備的調味料。 這是我第一次吃牛排配芥末，一直對於芥末應該配日式料理有著先入為主的觀念，沒想到與牛排的肉汁香氣也挺契合的！ 一張簡單的menu，主餐頁的內容就與店門旁上的一樣，一目了然，提供五種牛排(其中肋眼有分Prime&Choice)「Prime沙朗心牛排」、「Choice菲力牛排」、「Choice肋眼牛排」、「CAB安格斯黑牛紐約客牛排」、「Prime肋眼牛排」，裡頭有說明每種基本克數及價格，讓大家先有個概數可以往上加，不然沒概念的人真的會亂點一通XD，每一克等於多少錢也清楚標示在上，也可以參考最佳厚切風味的推薦克數。

其中很特別的是，牛排裡的配菜是可以自己挑選的哦！配菜加點一律30元，任選三樣79元，有必點的烤大蒜、玉米、花椰菜、烤馬鈴薯、洋蔥等，也可以來點很日味的吃法，牛排搭配白飯打上一顆溫泉蛋，再淋上日式昆布醬油加綠芥末，完全顛覆牛排在我心中的框架，是非常令人好奇的滋味。然後吃牛排當然少不了沙拉與湯品，我直接點了兩種都有的超值搭配，只要加$89元。 點好配菜跟飲料後，不要忘了帶著桌面上的號碼牌哦，準備來鮮切區點餐囉！ 選好自己想點的牛排及份量，師傅就會拿出超大肉塊開始進行切割，點餐同時欣賞一場專業的表演。



偷偷跟大家說，這位年輕又帥氣的師傅其實就是TOTSUZEN STEAK的老闆Perry，法國藍帶東京分校畢業，也曾待過日本米其林餐廳，有著相當豐富的餐飲資歷及廚藝，以及對料理的堅持，將融合創新概念的供餐方式帶回台灣，讓台灣人不用出國就能享受很不一樣的用餐體驗。我來之前和朋友說要去吃以克計價的牛排，朋友都異口同聲說聽起來很酷，感覺像時尚雜誌裡會推薦的時髦餐廳，等待著我吃完後跟他們分享。 牛排的份量及價格會像這樣顯示在秤重台的螢幕上，照片中是菲力牛排基本200g，$520元，我個人覺得蠻大塊的耶！！完全可以加個三樣小菜$79、湯品與沙拉$89，再點一杯微醺精選紅葡萄酒 $169，吃再自己回收免服務費，總花費也不過才 $857，豐富菜色千元有找，還可以點杯美酒佐餐，真心覺得太划算了！！看見自己待會要吃的肉，完全可以掌握今天想要的飽度。(未成年請勿飲酒) 來自日本【伊藤園綠茶Ito-En Green Tea $49】我蠻喜歡的，以前飛行時在機上很常喝。 以前好像蠻少會吃牛排配啤酒，今天發現是個很棒的組合，來一杯沁入心脾的【Kirin麒麟生啤酒 $99】，盡情享受下班後大口吃肉喝酒的紓壓時光。(未成年請勿飲酒) 今天喝的是，來自智利的卡貝納蘇維翁紅酒(MIGUEL TORRES CHILE HEMISFERIO CABERNET SAUVIGNON)，是一款適合搭配肉類料理的紅酒，【精選紅葡萄酒/杯(150ml) $169】價格好便宜，美麗的深紅寶石色，提升了整個餐桌氛圍質感，喝起來順口單寧味恰好不過澀。【精選紅葡萄酒/瓶(750ml) $799】可與三五好友一同享用。(未成年請勿飲酒) 沙拉上桌，享肉的同時也要搭配均衡的新鮮菜葉，這時可以淋上醬料架上的「和風綠芥末醬」或「橄欖油醋醬」。 熱呼呼的今日特製湯品暖暖胃，香醇濃郁滑順入口，湯品的部分會不定期更換唷！ 首先上桌的是【美國U.S Choice肋眼牛排 U.S. Choice Ribeye Steak】，基本的300g $660，搭配四樣小菜好澎拜，以我的食量來說，其實點基本克數就差不多了，這份量可以吃很飽。牛排上頭有特製奶油，為肉質巧妙點綴迷人奶香，此部位是靠近胸部的肋肌部，肥瘦的分布相當均勻，咬下的肉汁四益，口感軟嫩，是蠻受歡迎的部位唷！ 表面油脂光澤看了垂涎欲滴，有熱度的鐵板會讓牛排持續熟，所以剛上桌要趕緊趁最佳品嘗時機豪邁入口哦！另外分享一下，剛剛在秤重螢幕上有看到「三分熟」，其實當時我也疑惑三分熟是對的嗎哈哈，不過上桌的牛排先煎後烤，再經過兩次的靜置，所以不用擔心，幾乎是不見血的，而是看似入口即化的粉嫩色系，這就是濕式熟成牛排的特色哦！！



先品嘗一塊原味，之後再灑上非常對味的胡椒或鹽，或是自己調配日式醬油與芥末，來體驗一下傳說中的日式牛排風味。 接著是【美國U.S Choice菲力牛排 U.S. Choice Fillet Steak】基本200g，$520，側面完美厚實呈現，這畫面太誘人了無法抗拒，口水開始不自覺的瘋狂分泌，這可是最嫩最稀有最沒有運動到的牛腰內肉，我最喜歡這種咬起來沒什麼阻礙的超細嫩肉感，兼具扎實厚感與纖細肉質，伴隨著香噴肉汁竄流在咀嚼後的舌尖上，豐腴嫩香，有股在原野上奔馳的幸福感！！ 實在熱愛這樣的熟度，對於帶有漂亮粉嫩的犯規剖面相當滿意，別忘了搭配烤得軟香綿密的大蒜食用，兩者交織出的滋味絕妙，我把整顆大蒜都吃光了！ 【美國U.S CAB安格斯黑牛紐約克牛排 U.S. CAB New York Strip Steak】表面上有著烤炙的格狀烙印痕跡，以及特製的奶油在肉本身的香滑油脂緩緩融化著，看起來也好美味啊！安格斯黑牛是屬於大理石油花分布很平均的牛前腰脊肉，咬起來軟嫩中而特別有嚼勁，追求咀嚼慾的人推薦這道哦。 紐約客切起來的剖面也蠻厚實的，同樣有著美麗的粉嫩肉色，看起來很juicy，可以想像肉汁在舌尖上噴發的快感。 【美國U.S Prime沙朗心牛排 U.S. Prime Chuck Eye Roll Steak】這道是定量販售的牛排(200克=$279、300g=$389、450g=$549)，它的等級、份量與價格可以說具有極高CP值，以平價享用最高等級的優質Prime牛排，實在很值得納入口袋名單推薦給身邊的親友。 優雅的沙朗心呈現著動人無比的豐肥狀態，盡情咬著纖細的肉質～嫩與甜的傳遞在入口後蔓延開來，鎖住的肉汁牽引著食客的心遊走在美味天堂，沙朗心的鮮嫩可口與菲力都是我很喜歡的，搭配著side plate小菜，佳餚的層次在口中勾勒味蕾，實在回味無窮。 站著吃省錢又新潮，輕鬆的氛圍在高級感中流露著一股自在的隨性，就算是一個人獨自來吃也一點都不違和。TOTSUZEN STEAK 的料理品質無話可說，這樣的價位可以吃到高等級的牛排實在大心，且將肉質的甜嫩與嚼勁呈現恰到好處的狀態，招牌的三分熟不見血很適合帶我媽來吃，因為媽媽每次吃牛排都會要求是不見血的熟度，但每次上來的牛排卻總還是會流出血水，不然就是過熟太老。如果要請朋友吃飯或是擔任重要聚餐的主揪人，這間高貴不貴，且具有高水準的新型態概念牛排餐廳真心推薦。

頑 居酒 (中山區)

每每沉浸在日本文學小說裡，總是對字裡行間所描繪的日本地道居酒屋懷抱著憧憬，喜歡那種，下班後熱鬧聚會吃著串燒的溫暖氛圍，當鏡頭轉到料理台內的廚師身上，深深被那股職人的精神所吸引，專注於成就一道究極的美味上，在食客們談笑之間，成為一幕值得欣賞的藝術畫面，今日初訪位在台北中山站巷弄內的【頑居酒炭火燒鳥】，著實給了我這樣的感覺。用頑固來做事，用頑皮來處事，從最基本的鹽巴開始，精確等比的調和與研磨，從細節中帶領食材至下一個層次，從呈現傳統的堅持中，發想匠心獨具的創意，是一間值得收藏的私房餐廳。 搭捷運至中山站，3號出口步行約7分鐘即可抵達。隱身在巷內裡的神祕頑居酒，低調的外觀，看不見裡頭的模樣，令人更加期待即將踏入的空間及端上桌的好菜。 推開門，映入眼簾的用餐空間完全與我印象中的居酒屋不一樣，非常寬敞，走道與桌距大，給人自在舒服的感覺，完全是可以多人聚餐的場地，公司聚會、同學會或包場都很適合。 坐在吧台的位置，可以邊欣賞頑命料理長馬丁專注製作料理的姿態與神情，在炭火直燒上舞動的食材，要烤得令人允指回味可不是那麼容易，對於溫度的變化及食材的掌握度都要有相當的專業與經驗，這讓我們更加期待著每一道料理上桌的驚喜。 頑居酒除了有各類清酒外，還提供小麥、大麥及季節限定的精釀啤酒、角嗨、威士忌等，也有受到女性歡迎的梅酒、蜜桃酒等，讓微醺詮釋著下班的愜意。(未成年請勿飲酒) 今天我們也點了一杯冰涼的【季節精釀啤酒 Seasonal $180】，帶有清雅的桂花香氣，麥香迷人，沁人心脾。 另外一杯則是適合女生小酌的【蜜桃 Peach wine $150】，微微酒精中帶有蜜桃香甜。另外也有季節限定可洽服務人員。 開門見山，今夜晚餐初登場的就是店家主軸「雞肉」，終於見到了久仰大名，人稱「殺手雞」的法國「薩索雞SASSO」(又稱為紅標土雞)，超鮮刺身低調上桌，仍藏不住肉身散發的閃耀光芒，粉嫩可口的模樣，擁有堅韌彈牙且鮮甜優美的肉質，以及低油脂的特性，是高級飯店或頂級餐廳才會出現的食材，也相當受到米其林主廚的青睞哦！ 平常比較少有機會可以吃到雞肉刺身，所以來到頑居酒一定要試試，尤其是超獨特的法國薩索雞，吃起來又與店家也有提供的台灣桂丁雞些許不同，皮薄但扎實多汁，高雅甜香，不說還以為是生魚片，輕輕沾取盤中店家自製柚子醋醬就足夠美味，也可搭配紫蘇葉一同食用。 地道的日式居酒屋中吃得到結合西洋風格的另類盤中藝術，上桌的瞬間像一幅畫來到眼前，這道【皮皮鮪魚沙拉 Pipirrana $260】是很精彩的開胃菜，讓人捨不得下手，這道其實是西班牙創意料理，使用番茄、紅椒、青椒等蔬菜，以小碎塊的姿態鋪在生魚片上，淋上橄欖油，一顆黑橄欖點綴，形成這具有魅力的色彩，吃起來酸甜清爽。 這道真的怎麼拍怎麼美，夾起一片生魚與碎蔬菜入口，可以慢慢的吃，穿插在待會上桌的串燒間享用。 必須說，這是一個不可思議的瞬間，當「青椒」與「彩椒」這幾個字出現，我已退後三步，從小到大，最怕的就是吃青椒，跟蠟筆小新一樣，就連摻雜在披薩裡的青椒絲，我都會很認真的把它們挑出來，但今天的【彩椒派對 Colorful pepper party $100】將它變成一道聞起來蠻香～看起來很可口的開胃小菜，我決定提起勇氣試著加入派對！！ 沒想到這一口下去，不可思議的事情發生了，我竟然可以！！而且可以一直吃，吃起來濕軟帶點微脆口感，酸中帶甜，只有淡淡青椒味，應該說醃漬青椒的醬汁與它非常對味，還有柴魚片香，淡化了原本讓人懼怕的味道，凸顯了它的美，所以我可以輕鬆入口，清爽味蕾，但…我還是要說，這道以外的青椒，我還是不敢吃，可能以後要吃青椒必須來頑居酒了XD 很可愛的【自家醃漬小菜 Pickles $70】像樂高一樣堆成三角形狀上桌，剛上桌就聞到了淡淡的蜂蜜味，使用了在地蜂農的蜂蜜跟醋醃蘿蔔，放上些許辣椒絲，吃起來極為開胃爽脆，咬下去的酸正準備在舌尖上大肆展開，立即被蜂蜜的甜美蔓延網羅，完全被這股酸甜恰好的平衡滋味迷住了。 是我喜歡的【味增松阪豬 Miso Matsusaka pig $230】，使用了赤味噌與白味噌醃製5-6小時，肉質紋理細膩，色澤誘人，脆彈緊實帶汁，淡淡味噌甘甜襯托出松阪豬本身的風味。 不愧是店家的招牌，嚴選頂級台灣桂丁雞，手灑法國鹽之花，直火炭燒，咬一口立刻列為必點的【新娘里肌 Chicken tenderloin with Fleur de sel $70】，如果喜歡吃半生熟的人絕不能錯過，熟度約5-7分，從側邊看的肉色略帶粉嫩，咬起來有種水嫩感，盈齒腴滑，回味無窮，毫無任何腥味，我個人超級喜歡，是一種看似簡單卻能緊緊扣心弦的人間美味。